Los embutidos de carne son productos muy populares y ricos. Muchos de ellos parecen lo mismo a simple vista pero, si los miramos y saboreamos detalladamente, tienen muchísimas diferencias. Un ejemplo de ello es el salame picado grueso y el salame picado fino, dos variedades muy conocidas.
Curiosidades
Cuál es la diferencia entre el salame picado grueso y el picado fino: ¿son lo mismo?
El salame es el alimento estrella de toda tabla de embutidos. Existen distintas variedades de este producto, con diferencias marcadas y poco conocidas
Dos alimentos con cosas en compun y diferencias marcadas
Un embutido es un alimento elaborado a partir de carne picada, combinada con especias, condimentos, algunos emulsionantes y tripa de cerdo o sintética. Estos productos se cocinan o maceran a través de un proceso de ahumado, secado en sal u horneado.
Los embutidos se clasifican según el origen, las tripas utilizadas, la forma, los condimentos, la preparación y cocción. Por lo tanto, son alimentos con muchas diferencias que pueden combinarse entre sí en tablas de picada o previas de asado.
¿Cuáles son las diferencias entre el salame picado grueso y el salame picado fino?
El salame es un embutido seco bastante antiguo y repleto de historia. Este alimento nació en Italia hace muchos años. Salame viene de sal y hace referencia la método de conservación utilizado desde la Edad Media para mantener la carne curada durante periodos prolongados.
En el país de origen existen más de 150 variedades de salame, con muchas diferencias y sabores distinguidos. Además, cada país posee sus propias versiones del alimento adaptadas a la cultura y sabores propios.
En Argentina consumimos bastante salame picado grueso y picado fino, dos alimentos con grandes diferencias. A continuación te dejo algunos tips o consejos para diferenciar ambos salames, aunque ambos están hechos con carne de cerdo, mezcla de carne vacuna y grasa.
- El salame picado fino suele tener un gusto mucho más suave. La grasa de la carne está mucho más procesada, por lo que la textura del producto es más ligera y blanda.
- El salame picado grueso es más terso y de sabor intenso. Presenta granos de grasa mucho más grandes y sabrosos.
Alimentos con grandes diferencias: consejos para elegir un buen salame
- Un salame de calidad tiene un color rojo intenso y opaco. Esto es un indicador de buena maduración y tiempo de estacionado.
- La grasa del salame tiene que estar distribuida correctamente y no estancada en un solo lugar.
- El salame es firme al tacto pero no excesivamente duro.
- Los salames de calidad tienen un sabor equilibrado, se sienten las especias y la carne sin resultar chicloso.
- No tiene que presentar hongo o mogo en la piel, ni olores rancios o intensos.