Los productos que contienen alcohol, tales como el vino, el ron, el whisky y la cerveza; muchas veces se consumen sin siquiera saber cómo se elaboran y de dónde viene el alcohol que los compone. Existen dos grandes grupos con marcadas diferencias: las bebidas fermentadas y las bebidas destiladas.
Curiosidades
Cuál es la diferencia entre bebida alcohólica fermentada y destilada
Bebidas alcohólicas como el vino, la cerveza y la kombucha tienen marcadas diferencias con productos como el vodka o el tequila, disimilitudes poco conocidas
Principales difrencias entre bebidas con alcohol
Existen diversos debates en torno a cuál de estos grupos es más saludable y menos dañino, si se consume en su justa medida. Ambas bebidas son muy diferentes, pero existen algunas que aportan beneficios reales para la salud, corroborados y avalados por diversas investigaciones.
Directo a la fuente: qué dice el Código Alimentario Argentinos sobre las bebidas alcohólicas y sus diferencias
El Código Alimentario Argentino define y clasifica las bebidas alcohólicas destiladas y fermentadas en dos capítulos distintos del manual, ya que se trata de productos con amplias diferencias de origen, textura, sabor, fabricación y composición nutricional.
Las bebidas fermentadas pasan por un proceso de fermentación para la obtención del alcohol, de manera natural. Esto sucede cuando ingredientes que contienen levaduras (como granos, frutas o sustratos ricos en azúcares), convierten los azúcares en alcohol y dióxido de carbono por acción de las levaduras, que son organismos vivos. De esta fermentación se obtienen bebidas que pasaron por un proceso natural de producción de alcohol.
Por otra parte, las bebidas destiladas no se obtienen de fermentación de microorganismos vivos: se producen mediante destilación. No se producen espontáneamente en la naturaleza, requiere de un proceso en el cual se extraen los alcoholes de las bebidas fermentadas.
De esta manera se calienta el líquido fermentado hasta el punto de ebullición (todo esto se hace en laboratorio cuidadosamente), consiguiendo que el alcohol se evapore. Las gotas de alcohol evaporadas se condensan en un tubo y descienden hasta otro recipiente. El alcohol destilado es más puro y de mayor graduación.
Ejemplos de bebidas fermentadas son el vino, la cerveza y la kombucha. Por otra parte, las bebidas destiladas más comunes son el vodka, el ron, el tequila y el whisky. A su vez, estos grupos de bebidas presentan diferencias marcadas en sus sabores, colores, olores y textura.
¿Qué bebida es mejor para la salud, fermentada o destilada?
Las bebidas fermentadas, al ser más naturales y con graduación alcohólica menor a las destiladas, suelen ser más beneficiosas para la salud. Sin embargo, es importante recordar que el consumo problemático de alcohol es perjudicial para la salud general.
Las bebidas fermentadas son fuente de probióticos, bacterias beneficiosas para la salud gastrointestinal. Además, el vino y la cerveza contiene antioxidantes que ayudan a combatir el daño celular, aís como son fuente de nutrientes beneficios como polifenoles que ayudan a mejorar la salud cardiovascular.