Equipos de todo el país participarán en Mendoza de la 7° edición del Torneo Federal de Chefs organizada por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (Fehgra), que por primera vez se llevará a cabo en el interior del país.
Alta cocina desde este miércoles
Con 17 equipos de cocineros en vivo, Mendoza es local en la Final del Torneo Federal de Chefs 2023
La 7° edición del Torneo Federal de Chefs organizada por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (Fehgra), se llevará a cabo por primera vez en el interior del país
Los equipos mendocinos que llegaro a la final provicial.
El certamen, creado por la entidad para la promoción y difusión de la gastronomía argentina, se realizará los días 8 y 9 de noviembre. Durante las dos jornadas, 17 equipos -ganadores de las rondas clasificatorias- cocinarán en vivo durante 120 minutos. El certamen arrancará el miércoles en el Hotel Park Hyatt.
Los equipos -conformados por un chef y un ayudante- deberán preparar un "Producto Tierra" (Bife Ancho, Bondiola y Pieza Secundaria) y un "Producto Agua" (pescado de río o mar), que deberán ser íntegramente realizados en el día de la competencia.
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Los jurados
El Jurado de Expertos estará integrado por la cocinera y empresaria gastronómica Narda Lepes; el cocinero y consultor Martín Molteni; y los chefs Agustín Kuran (Santiago del Estero), Pablo Quiven (Bariloche), Alejandra Repetto (El Calafate) y Ezequiel Pardo Argerich, chef ejecutivo de la empresa Rational.
Evaluarán originalidad, presentación, métodos de elaboración, orden de secuencia de la preparación, utilización de producto identitario regional, entre otros criterios.
El establecimiento que queda en el primer puesto recibirá un horno profesional de la empresa auspiciante y el chef ganador podrá visitar las instalaciones de la compañía en la ciudad de Landsberg, Alemania.
El Torneo Federal de Chefs de Fehgra tiene como eje la promoción y difusión de la cocina argentina, la mejora continua de la calidad y el compromiso por el perfeccionamiento profesional.
El certamen está orientado a chefs profesionales, de nacionalidad argentina, con al menos cinco años de experiencia, que actualmente trabajen en un restaurante, hotel o empresa de catering, que tengan al menos cuatro años en funciones y estén asociados a Fehgra o la Asociación de Hoteles de Turismo (AHT).
El equipo mendocino
El equipo que representará a Mendoza será el ganador del certamen provincial: República Restaurant, integrado por el chef Fabricio Terrera y el ayudante Pablo Ortiz, que se impuso con un bife ancho con cremoso de papa y queso de cabra, paté de hongos, papines andinos crocantes, demiglace.
En la clasificación el segundo lugar fue del equipo de La Marchigiana, integrado por la chef Eliana Guevara y el ayudante Sebastián Pérez y habían presentado como plata un lomo ligeramente ahumado, raguot de habitas y hongos de pino, arancini de charqui con farsa de queso de cabra, terciopelo de tupinambur.
Los finalistas
- ASEN, Nordeste de la Provincia de Buenos Aires. Las Juanas Resto. Chef Imanol Laburu Gibaut. Ayudante Corina Galván.
- Bariloche. Belek Beer & Burger. Chef Vanesa Alvarado. Ayudante Agustín Aliano.
- CABA. Hilton Buenos Aires. Chef Alexandra Pérez López. Ayudante Nahuel Nieto.
- Comodoro Rivadavia. Del Marqués. Chef Enzo Mayorga. Asistente Ailín Casco Müller.
- Comodoro Rivadavia. Hotel Austral y Centro de Convenciones. Chef Emanuel Guido Cabral. Ayudante Rodrigo Díaz.
- Córdoba. Bros Comedor. Chef Franco Ghione. Ayudante Marcos Soria.
- Córdoba. Cartof Restorant. Chef Gustavo Gutiérrez Aparicio. Ayudante Agustín Luján.
- El Calafate. Hotel Mirador del Lago. Chef Claudio Diez Gadea. Ayudante Daniel Ríos.
- Mendoza. República Restaurant. Chef Osmar Fabricio Terrera. Ayudante Pablo Ortiz.
- Paraná. Justo Restaurant de Maran Suites & Towers. Chef Diego Beber. Ayudante Miguel Angel Sartori.
- Paraná. Coliseo Eventos. Chef Susana Sidoruk. Ayudante Tomás Forte.
- Puerto Iguazú. El Quincho del Tío Querido. Chef Estaban Paredes. Ayudante Fernando Dos Santos.
- Puerto Iguazú. Hotel Iguazú Grand. Chef Hernán Díaz. Ayudante Matías Cardozo.
- Río Gallegos. Dayala Ro Catering. Chef Iván Chapa. Ayudante Gianfranco Palavecino.
- Rosario. SkyFood. Chef Eliel Buttice. Ayudante Santiago Trevisan.
- Salta. Casa Real Salta. Chef Claudio Rodó. Ayudante Diego Reinoso.
- Tandil. Calabaza Tandil. Chef Emilio Pardo. Ayudante Lucas De Ladran.