La berenjena es una de las verduras más versátiles de la gastronomía. Se puede preparar al horno, frita, asada, o incluso puede consumirse como ensalada, con pastas, con carnes, etc.
Sin embargo no podemos negar que a veces la berenjena puede llegar a tener un sabor amargo y fuerte, el cual puede arruinarle el sabor a las comidas.
A continuación te compartiremos un truco fácil y rápido de realizar con el cual podrás eliminar el sabor amargo de las berenjenas. Toma nota del paso a paso, a continuación.
¿Cómo quitarle el sabor amargo a las berenjenas?
Rebana las berenjenas en rodajas de un centímetro de ancho. También puedes cortarlas en cubos, todo depende de qué preparación quieras realizar con ellas.
Coloca las rebanadas de berenjena en una fuente.
Espolvorea ambos lados de la berenjena con sal gruesa. Ten cuidado con no excederte.
Pasa las rodajas de berenjena a un colador y déjalas escurriendo durante unos 15 o 20 minutos.
Pasado ese tiempo, coloca las rebanadas de berenjena en la fuente y tápalas con papel de cocina.
Deja que el papel de cocina absorba el líquido que emanará de las berenjenas.
Las berenjenas contienen solanina, un alcaloide natural que puede brindarles un sabor amargo. Este compuesto es más común en berenjenas viejas o cultivadas en condiciones secas.
Por otro lado es importante aclarar que cuando se corta y se pela la berenjena, los antioxidantes que contiene se oxidan y producen un sabor amargo. Esto puede ocurrir tanto en berenjenas crudas como cocinadas.
Otro motivo por el cual las berenjenas son amargas es su maduración. Las berenjenas se vuelven más amargas a medida que maduran.
