Tu asado puede mejorar a través del uso de la cerveza roja.
El asado es, sin duda, el ritual sagrado de la gastronomía rioplatense y de muchas otras culturas alrededor del mundo. Sin embargo, incluso los más experimentados maestros del fuego siempre están en busca de ese "ingrediente secreto" que logre elevar el sabor de la carne.
En este sentido, hay una técnica que ha pasado de boca en boca entre expertos del sector: el uso estratégico de la cerveza roja en la parrilla.
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Con diferentes elementos caseros, puedes potenciar el sabor de la parrilla.
Cómo hacer un asado perfecto usando un poco de cerveza roja
A diferencia de la cerveza rubia tradicional, la cerveza roja (estilo Amber Ale o Red Ale) posee una mayor concentración de maltas tostadas. Estos granos aportan azúcares naturales complejos que, al entrar en contacto con el calor intenso de las brasas, potencian la reacción de Maillard.
Muchos aficionados cometen el error de volcar la botella de cerveza directamente sobre las brasas, lo que solo genera una nube de ceniza y vapor que puede arruinar el punto de cocción y ensuciar la pieza.
La cerveza puede darte grandes resultados en la parrilla de casa.
La acidez equilibrada y las enzimas naturales presentes en la cerveza actúan como un ablandador orgánico. Para cortes que suelen ser más rebeldes o magros, una marinada previa de apenas 30 minutos con cerveza roja puede garantizar una textura perfecta en la carne.
Sorprende a tus invitados en el próximo encuentro con esta técnica profesional que equilibra a la perfección lo amargo, lo dulce y el ahumado del fuego.
La mezcla que debes aplicar sobre la carne sellada
Cada vez que des vuelta la carne en la parrilla, aplica una fina capa de esta mezcla sobre la superficie ya sellada. Los ingredientes que debes usar son los que se muestran a continuación:
200 ml de cerveza roja a temperatura ambiente.
Una pizca de sal parrillera o entrefina.
Una rama de romero fresco y un diente de ajo machacado.
