Los 29 de cada mes, millones de argentinos llevan a su mesa un plato de ñoquis. ¿De dónde nace esa tradición? ¿Por qué comemos ñoquis los 29? La historia se remonta al siglo VIII.
Un joven médico, llamado Pantaleón (San Pantaleón), solía peregrinar por Italia curando a enfermos y ayudando a los pobres. En una de esas caminatas, el médico le pidió a una familia humilde si podía invitarlo a comer.
La familia le hizo un lugar en su mesa y Pantaleón, en agradecimiento, les predijo "un año de pesca y cosechas excelentes", lo que finalmente sucedió.
Aquel día era un 29. Los campesinos que amablemente invitaron a comer a Pantaleón prepararon una comida simple y económica: ñoquis.
De ahí la costumbre de comer ñoquis cada 29.
Por qué se pone dinero debajo del plato de ñoquis
La tradición de poner dinero debajo del plato, como símbolo de los buenos deseos, es más moderna y no tiene orígenes tan santos.
Según cuentan, era una estrategia de los restaurantes para atraer clientes, a partir de falsas promesas.
Otra teoría sobre la tradición de los ñoquis del 29
Otra historia acerca del por qué de los ñoquis cada 29 tiene que ver con la época del mes de la que se trata. Se entiende que a fin de mes las familias llegan casi sin dinero por lo que se hace necesario apelar a comidas económicas que se hagan en casa con materias primas baratas.
Sencilla receta para prepara ñoquis de papa
4 comensales
Tiempo de preparación: 45' minutos
Ingredientes:
- 1 kilogramo de papas
- 300 gramos de harina 0000
- 2 yemas de huevo
- 50 gramos de queso rallado
- 1 cucharada postre de sal fina
- 1 pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 puñado de sal gruesa para cocinar las papas
Pasos a seguir para hacer esta receta:
- 1 Alistamos todos los ingredientes para preparar la masa de los famosos ñoquis de patata caseros.
- 2 Lavamos bien las papas y las cocinamos con la piel en una cacerola con agua y sal. Este es el detalle que queríamos destacar para saber cómo hacer ñoquis perfectos, puesto que las papas con cáscara absorben menos agua durante la cocción y, de esta manera, necesitarán menos cantidad de harina a la hora de preparar la masa de los ñoquis argentinos.
- 3 Una vez que las papas estén tiernas, las retiramos de la cacerola y las pelamos. Para facilitar este procedimiento puedes pincharlas con un tenedor y quitarles la piel con un cuchillo.
- 4 Cuando hayamos pelado todas las papas, las colocamos en un bol y las trituramos con un pasapurés. Si las papas están calientes mucho mejor, porque se pueden pisar con más facilidad.
- 5 Una vez que hayamos pisado bien las papas, incorporamos las yemas, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada para elaborar los ñoquis caseros. Mezclamos todos los ingredientes con las manos.
- Es muy importante añadir los ingredientes en este orden para que la receta de ñoquis de papa quede perfecta.
- 6 Comenzamos a agregarle la harina poco a poco y, cuando la masa para los ñoquis caseros fáciles comience a tomar consistencia, la volcamos sobre la mesada para trabajar con más comodidad.
- 7 Amasamos lo suficiente hasta formar una masa tierna y consistente. Este es el aspecto que debe tener la masa de ñoquis de papa en este punto.
- 8 Tomamos porciones pequeñas de masa y vamos formando rollos finos y largos, fíjate en la fotografía.
- 9 Cortamos los ñoquis caseros de aproximadamente 2 centímetros y medio de largo, dejándolos sobre la mesa enharinada para que no se peguen. Luego, los pasamos por los dientes de un tenedor haciendo una leve presión con el dedo pulgar. De esta manera, los ñoquis de papa argentinos tomarán la forma que todos conocemos.
- 10 Mientras tanto, colocamos al fuego una olla con abundante agua y un puñado de sal gruesa. Cuando esta rompa a hervir, incorporamos los ñoquis caseros con cuidado. A medida que vayan subiendo a la superficie estarán listos y podremos retirarlos con una espumadera.
Si prefieres congelarlos para cocinarlos en otro momento, puedes hacerlo en un recipiente adecuado o bolsa de congelación, antes de hervirlos.
Estos ñoquis de papa argentinos los puedes acompañar con tu salsa preferida, como por ejemplo una buena salsa boloñesa, pero te aconsejamos que los pruebes con un chorrito de aceite de oliva y queso rallado.