Tiramisú de limón: la receta rápida y fácil con un toque refrescante y cremoso para acompañar el café

Receta del tiramisú del limón: el postre cremoso y refrescante

Ingredientes:

Crema de limón:

• 100 cc. de jugo de limón
• Ralladura de 1/2 limón
• 4 yemas de huevo
• 250 gr. de leche
• 100 gr. de azúcar
• 30 gr. de almidón de maíz
• 500 gr. de mascarpone
• 500 gr. de crema de leche

Armado:

• 500 gr. de almíbar de limón
• 24 vainillas
• 500 gr. de merengue italiano (opcional)

Cómo preparar la receta de tiramisú de limón, paso a paso

Crema de limón:

1. Primero, para la crema de limón, calienta la leche con la mitad del azúcar a fuego medio.
2. En un bowl aparte, mezcla el almidón de maíz con el resto del azúcar, las yemas de huevo, ralladura de medio limón y el jugo.
3. Coloca la leche caliente sobre la otra preparación y lleva la mezcla a fuego medio. Bate constantemente hasta espesar, durante 1 minuto.
4. Pasa la crema de limón a un bowl y deja enfriar con papel film en contacto en la heladera.
5. En un bowl, coloca el queso mascarpone y bate para ablandar. Suma también la crema de limón y la crema de leche e integra.

Armado:

1. Para armar el tiramisú de limón, prepara un almíbar de limón en el que sumergirás las vainillas. Forma una base con los bizcochos.
2. Luego, cubre con la crema de limón y repire el procedimiento hasta usar todos los ingredientes.
3. Para terminar, haz un merengue italiano y decora el tiramisú de limón. Si quieres, puedes reemplazar por crema chantilly.

Cómo hacer merengue italiano: la receta paso a paso

Ingredientes:

• 240 gramos de azúcar
• 4 claras de huevo
• 80 mililitros de agua
• Unas cucharaditas de jugo de limón

Procedimiento:

1. Primero, en una olla a fuego medio, coloca el azúcar y el agua. Cuando rompa hervor, comienza a batir las claras en un bowl junto con unas gotas de limón hasta que estén a punto nieve.
2. Una vez que el almíbar llegue a 118°C (debe poder formarse una bolita), retíralo del fuego y comienza a agregar suavemente a las claras de huevo, sin dejar de batir a máxima velocidad.
3. Cuando esté bien incorporado el almíbar, continúa batiendo hasta obtener un merengue italiano brillante y denso. Estará listo cuando el bowl esté frío y puedas formar picos.

Trucos para que el merengue italiano quede perfecto:

1. Los elementos para batir las claras deben estar limpios (bowl, batidora, espátula).
2. Prepara el almíbar en una ollita o tarro con boca ancha.
3. Respeta las medidas para el merengue italiano: una clara y el doble de su peso en azúcar.
4. Agrega limón, glucosa o cremor tártaro.
5. No debes dejar enfriar el almíbar.
6. No dejes de batir.
7. Agrega las esencias y colorantes sobre el final.