¿Qué mejor aderezo para acompañar todos tus platos que una mayonesa casera? Este condimento tradicional es ideal para usarlo como aderezo en ensaladas, hamburguesas, panchos, sándwiches y otros platos. Seguí el paso a paso para preparar una de las recetas más cremosas sin batidora.
Mayonesa casera tradicional, la mejor receta deliciosa, cremosa y sin batidora.
Para hacer esta mayonesa casera tradicional no necesitás usar la batidora, pero hay que hacer un buen esfuerzo y batir despacio, en forma circular y continua, siempre en la misma dirección. Hay que recordar que estas recetas son de corta duración, y que pueden permanecer pocos días en la heladera.
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¿Cuál es el origen de la mayonesa?
Hay quienes atribuyen la invención de la mayonea al cocinero del duque de Richelieu, durante la invasión a Menorca (Mahon) en 1756, que la habría creado utilizando ingredientes locales. Sin embargo, se ha ido imponiendo otra versión que afirma que se trataría de una salsa menorquina llamada aioli bo, presente en varias recetas recogidas por un libro de cocina de Fra Francesc Roger, publicado seis años antes de la invasión, en 1750, el Art de la cuina.
El aioli bo habría sido una preparación que ya se conocía y utilizaba en el siglo XIV, en Cataluña y en otros territorios de la Corona de Aragón. Los franceses habrían conocido la receta al invadir la isla, y la habrían popularizado.
Hay quienes afirman que la salsa antes de la invasión no era emulsionada, y que la unión del aceite con el huevo habría sido una idea del cocinero francés. Sin embargo, si de algo hay certeza, es que el primero en hacer la “mahonesa”, lo hizo sin batidora.
Ingredientes de la mayonea casera tradicional
- 1 huevo
- 300 mililitros de aceite de girasol
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
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Cómo preparar mayonesa casera cremosa y sin batidora
- Colocá un huevo en un bowl bien seco y limpio, para que no se corte la mayonesa; añadí sal y pimienta y empezá a batir con calma, despacio (es la parte más esforzada porque toma tiempo y vale la pena contar con ayuda en el batido).
- Comenzá a agregar poco a poco el aceite, sin dejar de batir despacio, e incorporá el jugo de limón una vez que emulsione.
- Seguí batiendo durante unos 8 minutos, y agregá un poco más de aceite si no comienza a espesar.
- Detené el batido cuando la mayonesa haya alcanzado el punto deseado.
La mayonesa casera se ha convertido en una de las recetas más utilizada como aderezo en todo tipo de platos. Si bien esta opción se hace a mano, podés usar la batidora ¡Y listo! Tenés un condimento tradicional perfecto para cualquier ocasión.