De las recetas hogareñas, las de arroz son las más comunes. Pero seguramente ninguna se compara con la receta de risotto alla milanese. Este plato combina sabores clásicos de Italia con un poco de Mediterráneo y la cremosidad clásica del risotto.
Este arroz cambiará tu forma de cocinar en el día a día.
¿Por qué es tan conocido este arroz? Esta probablemente sea la receta de risotto más sencilla, pero con más sabor. Para los principiantes en el rubro, no hay mejor manera de empezar que con un risotto alla milanese. A pesar de que esta forma de cocción requiere de cierta práctica, una vez dominada hace que nunca más volvamos a comer arroz blanco.
►TE PUEDE INTERESAR: Recetas: la salsa alemana con carne para acompañar tus pastas y darles un sabor único
El impacto de esta receta es tan grande que existen variaciones que llegaron hasta España. En este país, por ejemplo, algunos además de azafrán le echan colorante para que su color amarillo sea mucho más intenso. En la región de Aragón incluso le agregan chorizo, lo que hace que el plato sea mucho más robusto, y más apropiado para los días más fríos del invierno.
Recetas: ingredientes del risotto alla milanese
- 300 gramos de arroz Arborio o Carnaroli (preferiblemente de grano corto y redondo)
- 1 litro de caldo de pollo o vegetales
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 100 ml de vino blanco seco
- 1 cucharada de azafrán en hebras (previamente disuelto en 2 cucharadas de agua caliente)
- 50 gramos de mantequilla
- 50 gramos de queso parmesano rallado
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Recetas: como se prepara este arroz
- En una olla, caliente el caldo a fuego bajo
- En una sartén, derrite la mitad de la mantequilla y saltee la cebolla hasta que esté transparente
- Añade el arroz y mezcla bien la cebolla. Vierte el vino y remueve hasta que se evapore
- Agrega el caldo poco a poco, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté al dente
- Agregue el queso parmesano rallado justo antes de retirar y revuelva
- Retira