Las pastas son uno de los alimentos favoritos de los argentinos y, quizás junto con el asado, el menú ideal de domingo. Los sorrentinos suelen ser muy elegidos
Por UNO
Receta de sorrentinos.
Los domingos suelen ser, al menos en Argentina, un día para reunir con sus seres queridos y familiares. En algunos casos el menú elegido es el asado y en otros son las pastas, en todas sus formas. Ravioles con salsa blanca, fideos con salsa bolognesa o una buena lasagna suelen liderar la lista de favoritos. Pero también los sorrentinos pican en punta a la hora de elegir una buena pasta. En esta nota repasamos la receta para hacer sorrentinos.
Pones en una fuente la harina en forma de volcán y en el centro colocas la sal, la yema y las 2 cucharadas de aceite. Mezclas con las manos y vas añadiendo el agua poco a poco hasta obtener una masa. Posteriormente la colocas sobre la mesa y amasas hasta que obtengas una masa suave y lisa
Tapas la masa y deja que repose por 15min
Para preparar el relleno mezclas la ricota, el jamón cocido previamente picado, la mozzarella, el queso parmesano, el huevo, una pizca de pimienta y la nuez moscada
Luego procedes a armar los sorrentino. Pasas la masa por la maquinita para hacer pasta o con la ayuda de un rodillo estiras la masa y divides por la mitad.
Pones la masa en una sorrentina previamente enharinada y le colocas a cada sorrentino el relleno.
Cubres con la masa y pasas el rodillo para que se corten. Desmoldas y cocinas en agua hirviendo y cuando suba a la superficie están listos para servir, acompañados con una salsa de tomate aromatizado con hojas de albahaca
