Receta: cómo preparar un revuelto Gramajo fácil, rápido y económico
El revuelto Gramajo tiene muchas versiones sobre cuál es el origen de su creación, pero sin dudas todos coinciden en que es un plato delicioso
Por UNO
Receta: cómo preparar un revuelto Gramajo fácil, rápido y económico
No caben dudas de que el revuelto Gramajo es uno de los platos con más historia del mundo. Muchos aseguran que fue creado por el edecán del General Roca, el coronel Artemio Gramajo. Pero esa es la versión apócrifa inventada por el gran historiador Félix Luna en su novela Soy Roca, y no es más que una licencia que se tomó.
Sin embargo, el "Grupo Gramajo" (una comunidad de fanáticos de este plato) aseguran que este revuelto fue creado por Arturo Gramajo, un estanciero argentino muy amante de salir de noche, y que en la década de 1930, cuando volvía a su casa luego de una fiesta y antes de irse a dormir, acostumbraba a batir huevos y freírlos con unas papas pay que el servicio le reservaba en el horno, junto a una juliana de jamón cocido.
El primer paso consiste en pelar, lavar y cortar las papas bien finitas, como si fueras a hacer las famosas papas pay. Luego tendrás que poner abundante aceite a calentar. Cuando el mismo esté a 180 grados, agrega las papas.
A continuación tendrás que cortar la cebolla bien finita. Mezcla las cebollas con las arvejas y agrégalas en una olla con un chorrito de aceite.
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Mezcla las arvejas y las cebollas en la olla y agrega un poco de sal y pimienta. Una vez que esté sudada la cebolla, agrega las papas y algunas tiras de jamón. Suma los huevos y mezcla bien para romper el ligue.
Te aconsejamos revolver todo con una cuchara de madera. Una vez que el huevo esté coagulado, la receta del revuelto Gramajo ya está listo, pero si los huevos te gustan babe, deberás retirar la preparación del fuego mucho tiempo antes.
Puedes agregar un poco más de sal y pimienta, y decorar con cebolla de verdeo.
