El puchero es una de las recetas más ricas, sencillas y reconfortantes para los días frescos y lluviosos como el de hoy. Se trata de un plato caliente de carne y verduras cocidos en una olla con caldo, aunque cada familia tiene su versión y toque especial.
Recetas: Puchero argentino, el plato caliente con carne y verduras. Foto: Freepik.
El secreto de la receta de puchero es calcular bien el tiempo de cocción en cada paso, para que todos los ingredientes estén listos al mismo tiempo. Por eso, la idea es ir incorporándolos en escalera. ¡Te dejamos los ingredientes y los pasos fáciles!
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Recetas: ingredientes para hacer puchero
- 1 kilo de osobuco o rabo (puedes mezclar también con chorizo y pollo)
- 2 papas
- 1 camote grande
- 1/2 calabaza
- 1 choclo
- 1 trozo de zapallo
- 1 cebolla
- 1 tallo de apio
- 1 puerro
- 1 atado de perejil
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva (opcional)
Rinde para 4 personas.
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Recetas: cómo hacer puchero argentino casero
- Primero, pon a hervir una olla grande con agua. Cuando esté a punto de hervir, agrega la carne y cocina por 15 minutos con la olla destapada.
- A continuación, retira la grasa que flota con una espumadera, si lo deseas. Agrega un atado de puerro, perejil y apio (todos juntos atados con una piola), las zanahorias y el choclo cortados en trozos grandes y la cebolla, cortada al medio.
- Deja hervir por media hora si es rabo y por 45 minutos si es osobuco. Después de ese tiempo, añade la calabaza, el zapallo, la papa y el camote cortados en trozos. Salpimienta y deja cocinar hasta que la papa esté lista.
- Por último, retira el atado de puerro, apio y perejil (puedes dejarlo) y coloca todos los ingredientes sin el caldo en una fuente. ¡Añade un chorro de aceite de oliva y listo!
- Tip: el caldo sobrante lo puedes usar en preparaciones como sopas o rissoto.
¡Listo! Así de sencilla es la receta de puchero argentino, un plato caliente y reconfortante para los días frescos y lluviosos.