Recetón: esta receta de polenta con albóndigas y salsa es ideal para combatir los días frescos
Esta receta de polenta con salsa y albóndigas, es ideal para combatir los días fríos de otoño e invierno. La polenta es un plato de origen italiano que se ha difundido en nuestro país. Es deliciosa, nutritiva e ideal para combatir el frío.
Esta receta de polenta con albóndigas de carne en salsa es ideal para que disfruten en familia.
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Recetón: esta receta de polenta con albóndigas y salsa es ideal para combatir los días frescos
Muchos aseguran, que la polenta no es un plato lujoso, pero sí poderoso: alimenta, rinde, reconforta. Para muchos, fue sinónimo de pobreza; para otros, de infancia.
Lo cierto es que la polenta es ideal para combatir los días fríos de otoño e invierno.
Origen de la polenta: de Italia a las mesas argentinas
La polenta llegó a estas tierras de la mano de los inmigrantes italianos que, con pocas monedas pero mucha memoria gastronómica, trajeron sus costumbres de cocina a la Argentina.
En el norte de Italia, la polenta -hecha con harina de maíz- era comida de campesinos. En el Río de la Plata, encontró una tierra fértil para expandirse: el maíz abundaba, los estómagos necesitaban llenarse, y el clima pedía platos que calentaran desde adentro.
La polenta se puede acompañar y preparar con diferentes productos, pero con tuco sabroso y albóndigas, quedará un plata rico, económico y rendidor.
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Recetón: esta receta de polenta con albóndigas y salsa es ideal para combatir los días frescos
Polenta con albóndigas: ingredientes
Polenta rápida o tradicional: 1 taza (200 gramos)
Agua o caldo (de verduras o carne): 1 litro
Sal: a gusto
Manteca
Queso rallado (reggianito o sardo)
400 gramos de carne molida
3 orégano
2 yemas
1 cebolla
1 morrón
3 dientes de ajo
150 gramos de panceta
3 cuchara de avena
400 ml. de salsa de tomate
Aceite de girasol
Sal
Pimienta
Polenta con albóndigas: modo de preparación
En un recipiente mezclar la carne picada, la mitad de la cebolla, el huevo, harina, pan rallado, sal y pimienta y mezclar durante 5 minutos. Agregar pimentón y seguir un ratito. Luego formar bolitas del tamaño de una pelota de golf y reservar
En una sartén caliente con un poco de aceite sellar las albóndigas y retirarlas. Luego en la misma sartén sumar el diente de ajo, la hoja de laurel y la mitad de la cebolla picada.
Agregar la salsa de tomate, sal, pimienta, orégano y una vez caliente colocar las albóndigas hasta que se cocinen durante 20/30 minutos a fuego medio fuerte (revolver y rotar cada tanto)
Luego apagar el fuego y reservar. En una olla con tres tazas de agua hirviendo y sal agregar la taza de polenta en forma de lluvia lentamente y mezclar con cuchara de madera para que no se formen grumos.
Bajar el fuego al mínimo y revolver hasta lograr la consistencia deseada (si es polenta instantánea serán dos minutos, si no 15 o 20)
Precalentar el horno. Luego colocar la polenta en una fuente de horno con manteca y un poco de queso. Sumarle la salsa y las albóndigas por encima y luego queso rallado sobre la superficie. Meter en horno a gratinar.
