Los Varenikes son una de las recetas de pastas rellenas ucranianas que en su interior llevan papa y cebolla, pero que se destacan por su peculiar forma: parecen empanadas. Esta tradición culinaria se extendió por Europa del Este y actualmente su preparación ha llegado a nuestras manos.
Recetas: varenikes, las pastas rellenas ucranianas. Foto: gentileza elgourmet.
Muchos consideran a los Varenikes como una de las recetas más deliciosas de la gastronomia de Ucrania. Además, son un tipo de pastas rellenas que se preparan con pocos ingredientes y llevan papa y cebolla, aunque también pueden ser de carne. En solo 45 minutos los tendrás listos.
Recetas: cómo hacer Varenikes, las pastas rellenas ucranianas
Ingredientes de la receta de Varenikes:
Masa:
- 400 gramos de harina 0000
- 2 huevos grandes (o tres si son chicos)
- 3 cucharadas de aceite de girasol o neutro
- Agua, cantidad necesaria
- Sal
Relleno:
- 1 kilo de papa
- Cebolla (tres tazas)
- Sal y pimienta
Salsa:
- 3 cebollas
- 1 taza de azúcar
- Crema de leche
- 1 cucharada de ciboulette
- Aceite de girasol o neutro
Cómo es la receta de Varenikes, paso a paso
Masa:
- Primero, añade la harina, los huevos, el aceite, el agua y la sal en un bowl.
- Mezcla y amasa todos los ingredientes hasta formar un bollo. Deja reposar por 20 minutos.
Relleno y armado:
- Mientras tanto, pon a hervir las papas hasta que estén blandas y forma un puré.
- Saltéa la cebolla hasta que esté dorada e incorpora al puré de papas, añade sal y pimienta.
- Estira la masa y corta las tapas del tamaño de una empanada de copetín.
- Una vez lista la masa, añade una cucharada del puré y ciérralas.
- En una olla, coloca abundante agua y agrega los varenikes, déjalos cocinar hasta que comiencen a salir a flote a la superficie.
Salsa:
- Mientras tanto, en otra olla, coloca la cebolla picada para la salsa, agrega el azúcar y el aceite, y cocina a fuego suave hasta formar un caramelo.
- Otra opción de salsa es mezclar la crema de leche con ciboulette, salpimentar y llevar a fuego bajo por unos minutos.