Pastas rellenas de Ucrania (Varenikes): la receta con masa al dente y salsa cremosa en 45 minutos

• 400 gramos de harina 0000
• 2 huevos grandes (o tres si son chicos)
• 3 cucharadas de aceite de girasol o neutro
• Agua, cantidad necesaria
• Sal

Relleno:

• 1 kilo de papa
• Cebolla (tres tazas)
• Sal y pimienta

Salsa:

• 3 cebollas
• 1 taza de azúcar
• Crema de leche
• 1 cucharada de ciboulette
• Aceite de girasol o neutro

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Cómo es la receta de Varenikes, paso a paso

Masa:

1. Primero, añade la harina, los huevos, el aceite, el agua y la sal en un bowl.
2. Mezcla y amasa todos los ingredientes hasta formar un bollo. Deja reposar por 20 minutos.

Relleno y armado:

1. Mientras tanto, pon a hervir las papas hasta que estén blandas y forma un puré.
2. Saltéa la cebolla hasta que esté dorada e incorpora al puré de papas, añade sal y pimienta.
3. Estira la masa y corta las tapas del tamaño de una empanada de copetín.
4. Una vez lista la masa, añade una cucharada del puré y ciérralas.
5. En una olla, coloca abundante agua y agrega los varenikes, déjalos cocinar hasta que comiencen a salir a flote a la superficie.

Salsa:

1. Mientras tanto, en otra olla, coloca la cebolla picada para la salsa, agrega el azúcar y el aceite, y cocina a fuego suave hasta formar un caramelo.
2. Otra opción de salsa es mezclar la crema de leche con ciboulette, salpimentar y llevar a fuego bajo por unos minutos.