Recetas: suspiro limeño, el postre peruano fácil y cremoso. Foto: gentileza Paulina Cocina.
El suspiro limeño, o suspiro a la limeña, es una de las recetas típicas de la pastelería de Perú que se sirve en el postre y es ideal para prepararlo en Navidad. Consiste en una crema espesa a base de yemas de huevo que va acompañada de merengue italiano y tiene una cremosidad única.
Este postre tradicional de la gastronomía de Perú tiene su origen dos siglos atrás y era llamado "manjar real" hasta que el escritor y poeta José Gálvez Barrenechea lo probó y le cambió el nombre por su suavidad y dulzor. Después, el Suspiro limeño se expandió por todo el mundo.
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Los ingredientes de base del suspiro limeño son el huevo y el azúcar. Para prepararlo, se realiza una crema espesa con las yemas y un merengue suizo o italiano para decorar. ¡Sorprende a todos esta Navidad!
Recetas: ingredientes del suspiro limeño tradicional
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
7 yemas de huevo
1 cucharadita de oporto (opcional)
4 claras de huevo
2 tazas de azúcar
Canela a gusto (opcional)
Las cantidades de los ingredientes rinden para 12 porciones.
Cómo hacer la receta del Suspiro limeño fácil y sabroso
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Primero, coloca la leche evaporada y la condensada en una olla. Lleva a hervir y cocina durante 20 minutos a fuego medio.
Agrégale una cucharada de esta mezcla a las 7 yemas y mezcla muy bien. Este paso se hace para que las yemas se entibien y no se cocinen de golpe al sumarlas a la olla.
Una vez realizado, añade las yemas a la preparación y cocina 00a fuego bajo hasta que se espese.
Cuando se logre la consistencia deseada, apaga el fuego, agrega la cucharadita de oporto y revuelve. Distribuye la mezcla en vasos chicos, para separar en porciones.
Ponlos en la heladera para que se enfrien. Mientras tanto, realiza un merengue con las claras de huevo y el azúcar. Este debe ser suizo (batiendo ambos ingredientes a baño maría y luego en una batidora eléctrica) o italiano (mezclando almíbar con las claras mientras se baten).
Cuando la preparación de los vasos esté fría, colócale a cada uno copos de merengue por encima. Si lo deseas, espolvoréa con canela o cacao en polvo. Sirve.
¡Ahora tienes la receta riquísima del Suspiro limeño para sorprender a todos en Navidad y Año Nuevo! Anímate a preparar este postre peruano simple y perfecto para celebrar las fiestas de fin de año.
