El guiso de lentejas es una de las recetas caseras más preparadas por las abuelas argentinas, especialmente durante la época invernal. Este plato cremoso y calentito está lleno de nutrientes, entre los que se destacan las proteínas y vitaminas. Sin olvidar la cantidad de calorías que aporta para acondicionar el cuerpo.
Guiso de lentejas. Foto: gentileza laopinionaustral.
Todo eso en un solo plato, sin resignar los sabores y texturas que aportan las carnes, verduras y legumbres. El guiso de lentejas lleva ingredientes sencillos, pero súper nutritivos, que aportan proteínas, fibra y vitaminas del complejo B, esenciales para mantener al cuerpo saludable y acondicionado en los días fríos.
La receta del guiso de lentejas es una caricia al paladar. Para preparar este plato usaremos lentejas, panceta, chorizo y carne vacuna, pero puedes elegir los cortes que quieras. Además, sumaremos pimiento, cebolla, ajo, papas, calabaza y condimentos.
Recetas: ingredientes del guiso de lentejas
- 1/2 kilo de lentejas
- 150 gramos de panceta ahumada
- 1 chorizo colorado
- 1 trozo de carne vacuna o cerdo
Verduras:
- 1/2 pimiento morrón rojo
- 1 cebolla grande
- 1 cebolla de verdeo
- 2 dientes de ajo
- 1 1/2 litro de caldo de verdura
- 2 papas
- 1/2 calabaza (para que le de cremosidad al deshacerse)
- Aceite de oliva
Condimentos:
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ají molido picante
- Orégano
- Pimienta y sal
Cómo hacer la receta de guiso de lentejas, paso a paso
- Primero, en una olla con agua y sal pon a hervir las lentejas durante 30 minutos. Mientras tanto, pela la cebolla y pícala muy fina, corta el pimiento y el verdeo en cuadraditos. También, corta el chorizo, la carne y la panceta en cubos pequeños.
- En otra olla, agrega el aceite y rehoga la cebolla, el pimiento, el verdeo y los ajos picados. Luego, incorpora el chorizo, la panceta y las carnes cortadas en cubos. También puedes sumar calabaza y papas cortadas en cubos para darle cremosidad. Revuelve.
- A continuación, agrega un cucharón de caldo disuelto y deja cocinar por 10 minutos. Sazona con pimentón, ají, orégano y pimienta.
- Cuando las lentejas ya estén tiernas cuélalas, dejando un poco de agua de cocción, y agrégalas a la olla con los vegetales y las carnes. Si es necesario, agrega más caldo y sal.
- Por último, deja cocinar el guiso de lentejas por unos minutos para amalgamar los sabores, deja reposar y sirve.