Las empanadas salteñas son una de las recetas argentinas tradicionales, consideradas por muchos las mejores del país. Es que la competencia con las tucumanas o las jujeñas, nunca termina. Cada provincia tiene su propio secreto: con o sin papa, fritas o al horno, con picante o sin...
Recetas: empanadas salteñas.
En fin, en esta oportunidad te enseñamos cómo preparar la receta de las empañadas salteñas, un plato patrio que actualmente se prepara de la misma forma que hace doscientos años: con carne, cebolla de verdeo, comino, pimentón, papas y huevo. ¡Todo un arte!
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Recetas: ingredientes para hacer Empanadas salteñas
Las cantidades de los siguientes ingredientes rinden para dos docenas y media de empanadas salteñas:
- 500 gramos de carne (nalga, cuadrada, bola de lomo o molida sin grasa)
- 250 gramos de cebolla
- 250 gramos de papas
- 1/4 de pimiento rojo
- 3 huevos hervidos
- 60 gramos de grasa de vaca
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de pimienta blanca
- 1 pizca de sal
- 4 ramas de cebolla de verdeo
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Recetas: cómo hacer Empanadas salteñas
- Primero, pica la cebolla y los pimientos bien pequeños. Sofríe la cebolla en la grasa bien caliente y, cuando comience a dorarse, añade el pimiento y mezcla por 5 minutos.
- A continuación, cuando la cebolla cristalice, agrega las especias como comino, pimentón y pimienta blanca.
- Por otro lado, cocina las papas cortadas en cubos pequeños, en agua hirviendo, por 5 minutos.
- Una vez que todo esté revuelto, agrega la carne picada. Mezcla bien y deja que la carne se cocine a fuego bajo por 15 minutos.
- Agrega las papas a la mezcla anterior y continua cocinando. Retira del fuego minutos antes de terminar la cocción y deja enfriar. Mientras tanto, precalienta el horno a 250°C.
- Luego, agrega la cebolla de verdeo picada y los huevos duros picados antes de armar las empanadas salteñas. Cocina en el horno por 12 minutos o fríe en abundante grasa.