La Musaka es una de las recetas tradicionales de la gastronomía griega que se ha convertido en una comida reconfortante para disfrutar durante los días más fríos. Se trata de una especie de lasaña de berenjena, papa y un sofrito de carne, cubierta con salsa bechamel y queso gratinado.
Receta d ela musaka griega. Foto: gentileza Jernejkitchen.
Este pastel típico griego lleva carne de cordero en su versión original, pero en esta oportunidad le vamos a poner carne de cerdo o de vaca para "argentinizar" la receta un poco. La musaka de berenjena es cremosa, reconfortante y calentita, además de que lleva pocos ingredientes y se hace en minutos.
Receta de la Musaka griega
Ingredientes:
- 500 gramos de carne picada de cerdo o ternera
- 1 kilo de berenjenas
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 1 zanahoria
- 200 mililitros de salsa de tomate casera
- 200 mililitros de vino tinto
- Sal
- Comino
- Canela en polvo
- 2 papas
Para la bechamel:
- 50 gramos de manteca
- 50 gramos de harina
- 600 mililitros de leche
- Nuez moscada
- Sal
- Queso rallado
Cómo hacer la receta de Musaka griega, paso a paso
- Primero, pela las berenjenas y las papas. Si quieres, puedes retirarles la piel, ya que es muy amarga. Deja la berenjena en un colador con sal, para eliminar el amargor. Luego, enjuaga con agua y seca bien con papel absorbente.
- A continuación, corta las berenjenas y las papas en rodajas grandes. Fríe las verduras en abundante aceite de oliva y retira el exceso de grasa con un papel absorbente.
- Luego, en una sartén, pocha las verduras a fuego lento con la cebolla, la zanahoria y el ajo. Luego, suma la carne picada y sofríe.
- Incorpora el vino tinto y deja que se evapore el alcohol. Luego, suma el tomate y las especias y deja cocinar por 10 minutos a fuego lento. Retira y reserva.
Salsa bechamel:
- Para hacer la salsa bechamel, derrite la manteca y rehoga la harina en ella hasta que esté cocida.
- Ve incorporando la leche de a poco hasta que quede con la consistencia que más te guste.
- Cocina por 10 minutos, agrega sal y reserva.
Armado de la Musaka:
- Para montar la musaka, pon una capa de papas, seguida de otra de berenjena y luego de carne.
- Cierra con otra capa de berenjena, salsa bechamel y queso rallado. Gratina la musaka o pastel griego en el horno y listo.