La focaccia es un tipo de pan chato con una masa crujiente por fuera y tierna por dentro que se condimenta con especias y se usa como parte de bocadillos o sándwiches. Para muchos, es prima hermana de la pizza. Pero lo cierto es que es una de las recetas italianas antecesoras de ella.
Receta de la focaccia italiana clásica. Foto: gentileza alicante.
¿En qué se diferencian la focaccia de la pizza? La diferencia se encuentra en el tiempo de fermentación y el grosor de la masa, además de los condimentos. Te dejamos la receta clásica para que prepares en casa y disfrutes con tu salsa favorita o tu plato de pastas.
Receta de la focaccia clásica
La focaccia, prima hermana de la pizza, es una masa saborizada con hierbas y especias que puede servirse acompañada de hummus de garbanzos, mayonesa de ajo, salsa criolla o lo que más te guste. También, puede ser el acompañamiento perfecto para un plato de pastas. ¿Qué necesitas para prepararla?
Ingredientes:
- 375 gramos de harina
- 15 gramos de levadura fresca
- 5 gramos de sal
- 1/2 cucharaditas de azúcar
- 100 gramos de agua tibia
- Aceite de oliva
- Hierbas aromáticas
- Sal
La focaccia clásica no lleva más que hierbas aromáticas y aceite de opliva. Sin embargo, hay inifinidad de recetas que admiten diferentes combinaciones como cebolla y roquefort, salame, jamón y queso, tomates secos, cuatro quesos, hongos o lo que más te guste.
Cómo se prepara la receta de la focaccia tradicional, paso a paso
- Primero, diluye la levadura fresca en un poco de agua tibia. En un bowl aparte, agrega la harina, el azúcar y la sal. En el centro, incorpora la levadura y el resto del agua y trabaja la masa.
- Si lo deseas, suma un chorrito de aceite de oliva para facilitar el amasado y lleva la preparación a la mesada. Amasa por 10 minutos.
- Lleva la masa al bowl nuevamente y tápala con un papel film o repasador, hasta que doble su volumen.
- A continuación, en una bandeja con aceite, coloca la masa extendida. Pincela con aceite y deja reposar por 30 minutos.
- Precalienta el horno a temperatura máxima, da vuelta la masa para colocarla en la bandeja y hunde los dedos haciendo pequeños huecos.
- Agrega otro chorrito de aceite, hierbas aromáticas y sal. Si quieres, puedes colocar tomates cherry en las hendiduras.
- Por último, cocina la focaccia por 5 minutos a fuego fuerte y baja la temperatura, cocinando por 15 minutos más hasta que veas la masa dorada. Retira del horno, corta en porciones y disfruta.