El peceto relleno al horno es una de las recetas más sabrosas y jugosas con carne y verduras, clásica de la gastronomía argentina y paraguaya. Al tener una cocción lenta (sí, requiere paciencia), se produce una mayor concentración de todos los sabores.
Peceto relleno al horno, una receta jugosa y sabrosa con carne y verduras. Foto: gentileza elcocinerolatino.
Esta receta de peceto lleva ingredientes como zanahoria, vainas, panceta, ajo, sal y pimienta, aceite, caldo, vino tinto, laurel, fécula de maíz, manteca y azúcar. Este plato es ideal para hacer el fin de semana o cuando tengas un tiempo.
Recetas: ingredientes para hacer peceto relleno al horno
- 1 peceto
- 2 zanahoria cortadas en bastones
- 6 vainitas cortadas
- 6 dientes de ajo
- 100 gramos de panceta
- Sal y pimienta
- Aceite c/n
- 1 litro de caldo
- 500 mililitros de vino tinto
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 50 gramos de manteca
- 1 cucharada de azúcar
Cómo hacer la receta de Peceto relleno al horno, paso a paso
- Primero, limpia le peceto y retira un poco de la grasa. Luego, abre el interior para poder rellenarlo, haciéndole un hueco en el centro, a lo largo.
- A continuación, corta las zanahorias a lo largo, en bastones y cocínalas al vapor. También, hierve las vainitas, pica el ajo bien pequeño y corta el tocino en tiras.
- Rellena el peceto, cierra en el borde con un palito de brochet y colócalo en una rejilla. Baña con aceite caliente, lo que ayudará a sellarlo y evita que se achique. Repite el procedimiento hasta que la carne quede de un color pálido.
- Lleva el peceto a una bandeja para horno, salpimienta y baña con el vino tinto y el caldo elegido. Cubre con papel aluminio y cocina en el horno precalentado a 160ºC por 2 horas.
- Durante la cocción, baña el peceto con el caldo de cocción. Una vez listo, retira el jugo y colócalo una olla. Calienta y agrega la fécula de maíz disuelta en un poco de agua. Cocina hasta que espese, agrega manteca y revuele bien.
- Para finalizar, corta la carne en rebanadas y baña con la salsa. Si quieres, puedes acompañar el peceto relleno con puré de papas.