El yogur natural casero es una de las recetas más prácticas y económicas para sumar un alimento nutritivo y saludable a la alimentación diaria. Cada vez más personas lo eligen por sus beneficios, aunque comprarlo listo puede resultar costoso si se consume todos los días. Prepararlo en casa es sencillo, ya que rinde mucho y no se requiere tener yogurtera.
El yogur casero es una receta simple y sabrosa que se prepara sin yogurtera.
Para hacer yogur casero solo se necesita leche de buena calidad y un yogur natural como fermento. Es fundamental evitar la leche ultrapasteurizada, porque este proceso elimina las bacterias necesarias para que el yogur se forme correctamente. La leche pasteurizada común funciona perfectamente para esta receta.
Un dato clave dentro de estas recetas es la textura: si se utiliza leche deslactosada, el yogur quedará más líquido. Para lograr un resultado más espeso y cremoso, se puede sumar una medida de leche en polvo, equivalente al envase de yogur, mezclando bien hasta disolver. Así, el yogur natural casero queda listo para disfrutar solo o acompañado, de forma saludable y accesible.
Receta del yogur natural casero
Ingredientes para 1 litro de yogur:
- 1 litro de leche
- 1 yogur natural pequeño
Si usas un yogur natural firme y con probióticos, el yogur casero queda más espeso. Mientras tanto, si quieres un yogur con sabor, simplemente puedes usar un pote sabor vainilla o frutilla.
El yogur natural sin azúcar es el más saludable, además de que es muy versátil. Para el desayuno o la merienda, lo puedes acompañar de pulpa de frutas, frutas en rodajas, frutos secos y/o miel.
Cómo preparar la receta del yogur natural casero
Antes de comenzar con la receta, es importante lavarse bien las manos. Bueno, como en todos los casos en los que hay que cocinar. Pero en este especialmente. Es que la forma de medir la temperatura de la leche, si no tienes termómetro, es con el dedo índice.
¿Cómo es la receta?
- Primero, coloca el litro de leche en una olla grande a fuego medio. Revuelve de vez en cuando para evitar que se queme y deja que se caliente hasta llegar a 80 ºC, es decir, un rato antes de que hierva. En ese momento, enciende el horno.
- Truco: si no tienes termómetro de cocina, observa el borde de la leche. Cuando se le empiecen a formar pequeñas burbujas, retírala del fuego. Otra opción es introducir el dedo y poder contar hasta 8 segundos sin quemarte.
- A continuación, agrega el yogur natural a la leche y remueve bien hasta integrar por completo. Luego, tapa la olla y envuélvela en una frazada, toalla o colcha.
- Para terminar, lleva la olla al horno ya apagado, pero todavía caliente. La idea es que las bacterias del yogur proliferen en un lugar oscuro y cerrado. Deja ahí dentro por 6 a 8 horas, retíralo y sirve.
¿Cuánto dura el yogur casero en la heladera?
El yogur natural casero dura muchísimo tiempo en la heladera, pero se lo van a tomar rapidísimo. Expertos, como Paulina Cocina, dicen que nunca se vence.
Esta receta parece complicada, pero es la más sencilla del mundo mundial. Siempre sale bien, te lo aseguro.