El pan cuca es una de las recetas tradicionales de la grastronomía de Misiones preparado especialmente por las abuelas, quienes hacen estos panes con diferentes rellenos dulces y decorados con crumble. Su origen tiene que ver con los inmigrantes, quienes trajeron esta preparación hasta nuestras tierras.
Prepara la receta del pan cuca relleno y cubierto con crumble. Foto: gentileza Ronnie Fein.
Además, el pan cuca es típico del sur de Brasil y de Paraguay, una zona con fuente influencia inmigrante de polacos, ucranianos y alemanes. Parecido al crumble, esta receta es una especie de pan dulce que puede ir rellena de crujiente de ricota, crumble de maní, dulce de membrillo o batata.
Recetas: ingredientes para preparar pan cuca relleno
Masa:
- 550 gramos de harina
- 125 gramos de azúcar
- 25 gramos de levadura
- 2 huevos
- 200 centímetros cúbicos de crema
- Ralladura de naranja y limón
- Esencia de vainilla
- 1 cucharada de miel
- 50 centímetros cúbicos de leche
Rellenos:
Ricota
- 500 gramos de ricota
- 1 huevo
- Ralladura de limón
- 2 cucharadas de harina
- 150 gramos de azúcar
Maní, azúcar y manteca
- 200 gramos de maní procesado
- 50 gramos de manteca
- 100 gramos de azúcar
Relleno de membrillo
Relleno de batata
Cobertura (opcional):
- 100 gramos de harina
- 100 gramos de manteca
- 100 gramos de azúcar
Cómo preparar la receta de pan cuca relleno, paso a paso
- Primero, para la masa, activa la levadura con una cucharada de leche, una de harina y un poco de miel.
- A continuación, en un bowl, coloca la harina con los huevos, el azúcar, la ralladura, esencia, crema y la levadura activada. Amasa bien y deja leudar tapada, en un lugar calentito.
- Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, estira en forma de rectángulo y rellena con lo que más te guste. Puede ser el relleno de ricota o el de maní, azúcar y manteca (en esos casos, mezcla todos los ingredientes), dulce de membrillo o dulce de batata.
- Luego, pinta con huevo y agrega la cobertura o crumble por encima. Deja leudar nuevamente hasta que duplique su volumen.
- Para finalizar, hornea el pan cuca relleno durante 1 hora a 170ºC. Una vez listo, deja entibiar y corta en porciones.