Receta del budín de berenjena. Foto: gentileza cocinandoencasa.
El budín de berenjena es una especie de bizcochuelo salado, húmedo y esponjoso sin harina que es perfecto para incluir verduras en la dieta. Se trata de una de las recetas novedosas más prácticas, ricas y nutritivas para el almuerzo o la cena.
Como plato principal o como acompañante de carnes, arroz o ensaladas, el budín de berenjena tiene un sabor exquisito. Para preparar la receta se necesitan solo 8 ingredientes: berenjena, cebolla, ajo, crema de leche, queso rallado, aceite de oliva, sal y pimienta. Además, puedes sumar pan rallado en la superficie para obtener una costra crocante.
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Receta del budín de berenjena
El budín de berenjena es una preparación salada y nutritiva que lleva ingredientes sabrosos y especias, que le aportan una textura esponjosa y húmeda. ¿Qué necesitas?
Ingredientes:
2 berenjenas medianas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
3 huevos
200 mililitros de crema para cocinar (puede ser con leche)
100 gramos de queso rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Pan rallado (opcional)
Perejil (opcional)
Trucos para hacer un Budín de berenjena bien sabroso
Agrega variedad de quesos: puede ser parmesano, mozzarella, reggianito, feta...
Agrega más verduras: puedes sumar pimeintos rojos, champiñones o tomate cherry.
Tritura las berenjenas cocidas para obtener una textura más cremosa.
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Cómo hacer la receta de budín de berenjena, paso a paso
Primero, debes quitar el amargor de las berenjenas. Para eso, lávalas bien y corta en rodajas finas. Déjalas reposar en un colador con un poco de sal para que suelten el líquido, durante 20 minutos. Luego, sécalas con papel de cocina.
Mientras las berenjenas reposan, cocina la cebolla y el ajo picados en una sartén con un poco de aceite de oliva. Sofríe hasta que estén dorados. Luego, suma la berenjena y cocina hasta que estén tiernas y bien doradas.
En un recipiente grande, bate los huevos junto con la crema líquida. Agrega el queso rallado y mezcla muy bien. Luego, suma la mezcla de berenjenas y salpimienta a gusto.
Precalienta el horno a 180°C y unta un molde para budín con aceite de oliva. Vierte la preparación en su interior y, si quieres, espolvorea un poco de pan rallado para que quede una capa crujiente.
Cocina el Budín de berenjena en el horno por alrededor de 30 minutos o hasta que quede dorado y cuajado. Deja enfriar un poco antes de desmoldar y sirve decorado con perejil fresco picado.
Cómo reservar el budín de berenjena en la heladera
El budín de berenjena casero se puede reservar en el congelador, envuelto en papel film y luego en papel aluminio. Para descongelarlo, debes dejarlo en la heladera durante la noche y luego recalentar en el horno.
Si vas a preparar el budín de berenjena un día antes de consumirlo, puedes guardarlo en la heladera. Al día siguiente, lo recalientas e el horno antes de servir y listo.
