Todos los días 29 de cada mes, se comen Ñoquis. Esto surgió a partir de la leyenda de San Pantaleón, un médico y santo cristiano del siglo III que, un día 29 como hoy, pidió comida en la casa de unos campesinos italianos. Hoy, esa es una las recetas más populares en Argentina y las familias siguen esta tradición.
Recetas: ñoquis caseros para comer el sábado 29. Foto: Freepik.
Cuando el médico se fue les dejó monedas debajo del plato y a cambio de su generosidad, les aseguró un año de éxitos en las cosechas. Esa es la razón por la que nuestras abuelas no solo preparan esta receta, sino que también nos dejan un billete como símbolo de esperanza y abundancia.
La tradición de comer Ñoquis cada 29 fue adoptada por los inmigrantes italianos que llegaron a Argentina. Pero hay otra versión del origen de la receta. La segunda historia cuenta que los inmigrantes de los sectores más acomodados invitaban a comer a sus compatriotas de bajos recursos y les dejaban algo de dinero debajo el plato para ayudarlos.
Como el 29 es uno de los últimos días del mes, las personas de pocos recursos tenían dinero para comer lo que estaba hecho de materias primas baratas.
Recetas: ingredientes para hacer ñoquis caseros
- 1 kilo de papas
- 200 gramos de harina
- 1 huevo
- Sal, a gusto
Para la salsa:
- Puré de tomate, 1 caja mediana
- Carne molida, 300 gramos
- Cebolla, 1/2 unidad
- Pimiento verde, 1/2 unidad
Recetas: cómo hacer ñoquis caseros de papa
- Primero, cocina las papas con cáscara en una olla con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 20-25 minutos.
- A continuación, pela las papas y haz el puré. Para eso, escúrrelas y pélalas cuando estén calientes, antes de pisarlas. Deja enfriar un poco.
- Luego, agrega la harina y el huevo. En un bowl grande, coloca el puré de papas y agrega la harina de a poco, mientras mezclas con las manos. Suma el huevo y continúa amasando hasta obtener una textura suave y homogénea.
- El siguiente paso es formar los ñoquis. Sobre una superficie enharinada, forma cilindros con la masa de unos 2 centímetros de diámetro. Córtalos en trozos de 2 centímetros y presiónalos con un tenedor para marcar los surcos.
- Finalmente, cocina los ñoquis en una olla grande con agua hirviendo y sal. Agrégalos en pequeñas cantidades para que no se peguen. Estarán listos cuando suban a la superficie.