Los pepinillos en vinagre son una de las recetas de conservas más sencillas.
Los pepinillos en vinagre son una de las recetas clásicas dentro del mundo de las conservas, muy valoradas por su sabor agridulce y su textura crocante. Se elaboran a partir de la especie Cucumis sativus, la misma del pepino común, pero cosechada de forma temprana, antes de que alcance su tamaño y maduración completa.
Estos pepinillos se recolectan generalmente cuando miden menos de 15 centímetros y se destinan casi exclusivamente a la preparación de encurtidos. Su tamaño y consistencia los hacen ideales para absorber los sabores del vinagre, las especias y la salmuera, logrando un equilibrio perfecto entre acidez y dulzor, característico de esta receta.
El proceso de encurtido en vinagre y salmuera es una técnica tradicional de conservas que permite prolongar el estado óptimo del vegetal y disfrutarlo durante más tiempo. Esta receta de pepinillos agridulces es simple, práctica y perfecta para acompañar comidas, sumar a picadas o darle un toque especial a ensaladas y sándwiches.
pepinillos en vinagre- conserva
Receta para hacer pepinillos en vinagre
Ingredientes:
500 g de pepinillos
1 taza de agua (250 ml)
1/4 de taza de vinagre de manzana (60 ml)
1 cda. de sal (17 g)
Opcional: especias (eneldo, ajo, pimienta, cilantro) o un poco de algo dulce, como glicina o el edulcorante
Cómo preparar la receta de pepinillos en vinagre, paso a paso
Primero, lava los pepinillos. Puedes dejarlos enteros o cortarlos longitudinalmente, o en rodajas.
A continuación, mezcla el agua, el vinagre y la sal en un tarro de cristal de un litro. Agrega las especias que desees.
Introduce los pepinillos dentro del tarro con la mezcla de vinagre y enrosca la tapa.
Para terminar, mete los pepinillos en vinagre en la heladera y consúmelos pasadas unas 5 horas. Si usas pepinillos enteros, lo mejor es dejarlos 24 horas para que actúe la salmuera.
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Cómo cortar los pepinillos
El corte de los pepinillos es importante, ya que eso influirá directamente en su textura y sabor:
Si los dejas enteros, quedarán muy suaves y crujientes.
Si los cortas longitudinalmente, el sabor a vinagre será más intenso.
El máximo de intensidad lo lograrás si los cortas en rodajas.
