Por José Luis [email protected]
Un total de 500 chivitos se asaron a las llamas ayer en el predio del Polideportivo Malal-Hué como parte del cierre de la vigésimo octava Fiesta Nacional del Chivo. Así finalizaron cinco jornadas de tradición, música, gastronomía y, por supuesto, promoción del sector caprino, en las que pasaron alrededor de 25 mil personas, según estimaciones de la Municipalidad de Malargüe.
Aunque ya no se busca romper el Record Guinnes (en la 25ª edición se llegaron a asar 2.025 animales), la Maratón de los chivos a las llamas sigue siendo uno de los momentos esperados del festival mayor malargüino y un evento solidario, debido a que la Comuna local cede las piezas a entidades intermedias para que recauden fondos para actividades o proyectos sociales en el departamento.
En esta ocasión fueron diez organizaciones, cuyos voluntarios se encargaron del fuego, el asado, las carpas y la venta. Los chivitos se fueron preparando bajo un sol radiante, con la música de grupos folclóricos locales y chilenos de fondo, y la atenta mirada del público, que se regodeaba con el espectáculo gastronómico.
Julio Yorlano, uno de los asadores del sector de la Cámara Junior Internacional de Malargüe, explicó que la jornada de ellos comenzó a las 5 de la mañana, con el retiro de los 50 chivos que le asignaron a la entidad, y a las 10 encendieron el fuego.
Fueron casi tres horas de exposición a las llamas y brasas para que la carne de los chivitos se pudiera cortar como si fuera una “manteca”. “Lentamente con el fuego se fue cocinando la parte de arriba y después le dimos brasas abajo para que mantenga el calor y se terminara de hacer”, detalló Julio.
Muchos visitantes y la ocupación hotelera al 100%La Fiesta Nacional del Chivo 2014 comenzó el miércoles con la apertura de la Expocaprina y la Vendimia Malargüina, y cerró ayer al mediodía.
Excepto el tradicional asado, el resto de las actividades se desarrollaron en el predio del Parque del Ayer, frente al Polideportivo, donde se montó la muestra caprina, las carpas, el patio de comidas criollas y el escenario donde se ofrecieron los espectáculos de músicos locales y nacionales, otra de las atracciones del festival.
Sin duda, los “platos fuertes” fueron Abel Pintos, Luciano Pereyra y Los Nocheros, que actuaron el miércoles, viernes y sábado a la noche, respectivamente.
Todo este cóctel atrajo en las 5 jornadas unas 25 mil personas, según calcularon desde la Comuna malargüina, organizadora del festival. Entre esa gente había tanto locales como visitantes, ya que el evento también atrae turismo. Incluso había chilenos que llegaron a través del Paso Pehuenche. Según el intendente Juan Agulles, “la ocupación hotelera estuvo al 100%, hubo días en que se pidieron casas de familia porque no había alojamiento para turistas”.
►La joven elegida. Daiana Arteaga (19), quien representó al distrito El Alambrado, fue elegida reina de la Fiesta Nacional del Chivo. “Todavía estoy emocionada por haber sido elegida y orgullosa de representar a Malargüe”, dijo la bella joven, que es secundada por la virreina Bárbara Lucero (18), de La Junta.
►Venta directa en el Gran Mendoza. Es el programa con el que se busca impulsar el sector caprino, afectado por la sequía. Se inició con una prueba piloto en diciembre y seguirá en los próximos meses a lo largo del año. La idea es vender chivitos malargüinos en cada departamento de forma directa a la gente.
