Por Carina Luz Pé[email protected]
Es lo que detectó el departamento de Guaymallén en una inspección general en la que determinó que el 70 por ciento de los locales de comida no cumplen con las normas básicas de higiene.
Alimentos mezclados, escasa higiene en la cocina y personal trabajando sin guantes, sin barbijos ni gorros
Guaymallén realizó una inspección sobre 60 locales, que incluyó rotiserías, parrillas, sandwicherías, deliveries y restoranes de la zona del barrio Unimev, Dorrego y Villa Nueva, en los que se comercializan, sobre todo, pizzas, lomos y panchos. Así detectó que en el 70% de los casos controlados no responden a las normas de seguridad bromatológica vigentes.
Se verificó la existencia de alimentos mezclados en el refrigerador, como carne y pescado, o carne de pollo con lácteos, escasa higiene en los utensilios de la cocina y personal trabajando en la preparación de los alimentos sin guantes, sin barbijos ni gorros. Se suman problemas de infraestructura por baños en estado deplorable, sucios y, por supuesto, ausencia de vías de escape y matafuegos vencidos.
Con los datos bajo el brazo, desde la Dirección de Comercio del municipio informaron que se tomaron muestras de todos los alimentos presentados al público para corroborar si existe alguna bacteria que pudiera perjudicar la salud y, al mismo tiempo, retiraron productos vencidos.
En adelante, los comercios observados tienen 5 días para presentar un descargo y arreglar los problemas de seguridad e higiene, y sólo en aquellos casos donde las faltas sean reiteradas se les aplicará una multa económica, de entre 1.500 y 2000 unidades tributarias, equivalentes a unos $1.000.
El titular del organismo, Rodrigo Gallardo, explicó que “las inspecciones se hicieron en el barrio Unimev, sobre calles Arenales, Adolfo Calle y Houssay, y en Dorrego, sobre Alem, Pedro Vargas y Cobos, mientras en Villa Nueva fue sobre los locales que están alrededor de la propia municipalidad. En particular, observamos falta de higiene en la cocina, mercadería en los refrigeradores mezclada y la limpieza en general muy deficiente en los sanitarios, más el personal sin los elementos necesarios para cuidar la higiene, como falta de ropa de trabajo”.
El operativo de control se repite cada dos meses, y si al término de ese lapso los negocios vuelven a presentar fallas en la higiene, las multas pueden derivar en el cierre del local.
El foco también fue puesto en el manejo de los alimentos, en particular en la preservación de la cadena de frío.
De este modo, queda en evidencia una vez más un viejo problema: las bacterias transmitidas por contaminación cruzada que puede producir enfermedades en el tracto digestivo, desde una gastroenteristis hasta infecciones más severas como el síndrome urémico hemolítico.
►Venta ilegal. En inspecciones a quioscos, la municipalidad comprobó que algunos no respetan la prohibición de vender bebidas alcohólicas después de las 23, e incluso les venden a menores de edad.►Sanciones. Por transgredir esas normas fueron clausurados 5 quioscos en Guaymallén y otros 10 resultaron multados pero podrían ser clausurados si reinciden. Los operativos de inspecciones han contado con el respaldo de la policía.
