A pesar de que el precio del novillo vivo se redujo considerablemente en el Mercado de Liniers, el precio de la carne en Mendoza se mantiene desde diciembre, cuando aumentó casi 40%. En el Gran Mendoza hay diferencias considerables según el departamento donde se ubiquen las carnicerías, mercaditos o los supermercados.
En Las Heras, Guaymallén, Capital y Godoy Cruz pueden encontrarse precios marcadamente disímiles en los cortes más tradicionales, como en asados de primera y de segunda, los tipos de molida y los chorizos.
En el primero es donde se consigue lo más económico, mientras en los otros tres no hay un patrón común, es decir, que varía dependiendo del comercio.
El asado de primera es el corte que mayores diferencias registra. Mientras que en las carnicerías de Las Heras está en promedio a $95 el kilogramo, en Guaymallén cuesta $120, en el Mercado Central de Ciudad, $130, y en Godoy Cruz alcanza los $135.
Igual sucede con los chorizos, con la salvedad de que en este caso el precio más económico se encuentra en el Mercado Central, a $65 el kilogramo, cuando en las otras tres comunas oscila entre $95 y $105.
Lo mismo ocurre con la carne molida, que se consigue entre los $60 y $85 por kilogramo si es especial, con el tope más bajo en el Mercado y el más alto en Guaymallén. La molida común, también por kilogramo, varía entre $40 y $55.
Los carniceros aseguran que, a pesar de que el costo del novillo vivo bajó en el Mercado de Liniers, los precios se mantendrán o tendrán rebajas mínimas. Lo que aseguran es que no volverá a subir porque el costo actual ya hizo disminuir en demasía la demanda.
"En diciembre hubo 40% de aumento, pero en este enero no aumentó, se mantendrá estable o con una baja del 10% debido a que no hay consumo, los clientes no compran asado porque está caro. Los precios varían según el tipo de corte.
El asado va de $75 a $130. Hay que considerar que en verano comerse un rico asado es muy común", expresó Alfredo Bustos, propietario de Ke Karne, una de las carnicerías del tradicional Mercado Central de la Ciudad de Mendoza.
