Los whoopies son una especie de alfajorcito, un intermedio entre una galleta y una torta. Se rellenan tradicionalmente con crema de manteca, pero lógicamente se pueden rellenar con lo que tengamos a mano! Desde un rico dulce de leche, nutella, y hasta una ganache elaborada o un simple dulce que tengamos en la despensa.
Va la receta de este clásico, esta vez lo haremos adaptándolo al mes del amor, con una masa de terciopelo rojo!
Masa
- 195 gr. Harina
- 12 gr. Cacao en polvo
- ½ cdita. Levadura en polvo
- ¼ cdita. Bicarbonato
- ¼ cdita. Sal
- 75 gr. Manteca
- 100 gr. Azúcar
- 1 huevo
- Escencia vainilla
- 1 cda. Colorante rojo
- 120 cc. Buttermilk *
Relleno
- 75 gr. Manteca
- 150 gr. Queso crema
- 100 gr. Azúcar impalpable
- ½ cda esencia vainilla
Preparación
En un bol mezclar los ingredientes secos, harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal.
En otro recipiente batir la manteca a temperatura ambiente junto el azúcar hasta blanquear. Agregar el huevo, la vainilla y el colorante rojo.
Incorporar un tercio de la mezcla de sólidos y batir. Alternar el buttermilk con los sólidos hasta que quede todo perfectamente incorporado.
Colocar en una manga y sobre un papel manteca, formar círculos de 3 cm de diámetro, dejando una separación de otros 3 cm entre uno y otro.
Hornear a 180º C durante 8 minutos. Enfriar.
Para hacer el relleno, batir la manteca con el azúcar impalpable hasta que este cremosa. Agregar la vainilla y por último el queso crema. Enfriar.
Colocar el relleno en una manga pastelera y rellenar los whoopies. Mantener en frio hasta el momento de servir.
*buttermilk: se logra incorporando jugo de limón a la leche hasta que se corte. Por cada 250 cc de leche 15 ml de jugo de limón.
