Aunque no parezca y contrariamente a lo que piensa la mayoría de las personas, el queso azul y el queso roquefort son dos productos diferentes.
El queso azul y el queso roquefort se diferencia en la leche que se utiliza para su elaboración.
Son tan parecidos que la gente tiende a naturalizar de que se trata de un mismo queso.
Más allá de sus diferencias, el queso azul y el queso roquefort merecen un párrafo aparte, porque son dueños de un sabor único y muy potente, que tiene sus adeptos y detractores, como así también lo tienen, por ejemplo, el helado de menta granizada.
Más allá de sus cualidades, el queso azul y el queso roquefort se asemejan, pero son dos cosas distintas, cada uno con sus propias características.
►TE PUEDE INTERESAR: Receta de queso casero para pizza y sin cuajo
Queso azul vs. Quero roquefort: cuáles son sus diferencias
La principal diferencia entre el queso azul y el queso roquefort, es el tipo de leche con el que se elabora.
►TE PUEDE INTERESAR: Receta de queso casero para pizza y sin cuajo
Las principales características que presentan ambos productos lácticos, son:
- El queso azul es una variedad genérica de quesos y puede elaborarse con leche de vaca, oveja o cabra. También se puede fabricar mezclando dos de ellas.
- El queso roquefort, que también es un queso azul, se diferencia por estar elaborado solamente con leche de oveja cruda.
- El queso roquefort es francés y sólo pueden llamarse de esa manera los quesos elaborados en esa región.
- Ambos quesos tienen en su interior cultivos de Penecillium, un género de mohos añadidos al final del proceso de fabricación, que son los que le brindan unas vetas grisáceas, verdosas y azuladas.
- Los dos quesos, que presentan una textura muy particular al paladar, se destacan por tener un sabor muy marcado y fuerte, picante y salado. El queso roquefort tiene todas estas cualidades más marcadas que el queso azul.
Temas relacionados:
las más leídas
Lo que se lee ahora