La crisis económica que se vive en el país no ha dejado exento al sector gastronómico. De hecho, la caída del consumo en este rubro ha sido, en Mendoza, similar al de las ventas en comercios: alrededor del 30%. Así lo afirmó Andrés Civit, miembro de la Asociación de Empresarios Hoteleros y Gastronómicos, (AEHGA).
Impacto de la crisis en Mendoza
Representante del sector gastronómico estimó que el consumo cayó 30% y que cambiaron los hábitos
Andrés Civit, integrante de AEHGA, manifestó que han cambiado los hábitos de los consumidores, salen pero consumen menos
La crisis provocó que el consumo en bares y restaurantes se redujera cerca del 30%, así lo manifestó Andrés Civit, miembro de AEHGA.
Civit explicó que el impacto en el sector al que pertenece no es en cuanto a cantidad de clientes sino en volumen de consumo. Es decir que clientes hay, pero gastan menos. Esto se manifiesta en tickets de menos valor, frente a costos -como el de los servicios, alquileres, sueldos y materias primas- que se han incrementado.
Cambio de hábitos en los consumidores
Según Civit, uno de los grandes cambios de hábitos en los consumidores, se puede resumir en una frase popular "mejor comemos antes de salir", es decir, se cena en casa y después, la salida se reduce a tomar y a picar algo, pero cada vez menos los clientes se inclinan por una comida completa.
"Otro de los cambios puede ser que en lugar de salir dos o tres veces por semana, los clientes salen una vez y lo dejan más para jueves, viernes y sábado", explicó Civit.
Esta es la razón por la que, tal y como lo afirmó, la cantidad de personal no se ha reducido al menos significativamente.
"Si los clientes consumen más o menos, la gente para atenderlos y los servicios que utilizan en el local son exactamente los mismos, por esto que las ganancias se reducen para los empresarios pero no así los costos".
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Hubo un repunte en vacaciones de invierno
El empresario destacó que julio no es exactamente el mes en que más se ha resentido la actividad, sino que por el contrario. Sobre todo durante las últimas dos semanas, ya que la provincia de Córdoba y Buenos Aires se encuentran de vacaciones de invierno y esto ha hecho mover el turismo nacional.
Por otra parte, sí confirmó que ha bajado el turismo internacional, motivado sobre todo por la reducción de la cantidad de turistas chilenos, pero entre los empresarios del rubro hay expectativas de que la situación mejore en agosto y septiembre.