A menos de un mes para Semana Santa, el precio del pescado alcanzó los 260 pesos, casi igual que el de la carne vacuna. Pero el tradicional plato principal de estas celebraciones religiosas, amenaza con seguir subiendo cuando llegue abril. Hasta la semana pasada el kilo costaba 240 pesos, pero podría trepar un 10 o 15 por ciento más.
Por lo menos así lo manifestaron los dueños de las pescaderías del Mercado Central, uno de los principales centros comerciales donde el público mendocino acude a comprarlo. "Hasta la semana pasada el kilo de merluza salía 240 pesos pero ahora subió a 260. Cuando llegue Semana Santa podría tener un incremento de entre un 10 y 15 por ciento más", afirmó el dueño de un de las dos pescaderías del Mercado Central.
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En cuanto al ritmo de las ventas sostuvo: "Por ahora se vende lo normal de la época, tendremos que ver cuando venga Semana Santa, pero igualmente la gente para esos días compra".
Hay pescados para todos los gustos y también para todos los bolsillos, en las antípodas de la merluza se encuentra el salmón rosado, el kilo roza los 1000 pesos. El salmón blanco cuesta la mitad pero el sabor no es el mismo. En este ítem también se puede incluir a los mariscos para la clásica paella, pero en estos casos se compra de a 100 gramos, no más.
A la hora de preparar platos con pescados y mariscos, la merluza es el principal pescado, porque ya viene lista para freírla -previo rebosado o empanado- o hacerla en otras recetas -ver recetas-. Pero también hay otras opciones más económicas aunque se venden con la pieza entera, como la pescadilla, corvina, besugo y atún. Todos estos pescados, muy ricos también, el kilo no supera los 200 pesos.
En estos casos son ideales para hacerlos a la parrilla o al horno pero el cliente deberá previamente limpiarlo, sacándole las escamas, cabeza y cola, que a su vez se pueden utilizar para preparar una rica sopa.
Tres recetas con merluza
