Recalentar alimentos en el microondas es un hábito recurrente y necesario para agilizar tiempos de cocina. Muchos productos pueden acumular bacterias o desprender sustancias tóxicas al ser recalentados. El microondas es un electrodoméstico práctico y rápido con más de 70 años de historia ¿Cuáles son las ventajas y contras de utilizar este aparato constantemente?
Qué dicen los especialistas sobre los alimentos recalentados en microondas
Ciertos alimentos recalentados pueden representar un riesgo para la salud. Según la Organización Mundial de la Salud, el recalentamiento inadecuado de algunos alimentos en horno o microondas puede provocar la proliferación de bacterias o sustancias tóxicas que alteran el alimento y afectan el bienestar del organismo.
Expertos de la Universidad de West Texas A&M, explican que las microondas de las cocinas y electrodomésticos son una forma de radiación similar a la ondas de radio. Los alimentos recalentados en microondas pueden retener humedad, modificar su aspecto y tomar una textura desagradable en algunos casos.
Los hornos microondas, a diferencia de lo que se cree, no modifican los nutrientes de los alimentos. Además, estos aparatos consumen menos energía que otros utensilios de cocina, según Food Science and Nutrition.
Sin embargo, se recomienda evitar el uso de ciertos recipientes de plástico en microondas ya que este material introduce y traspasa a los alimentos partículas microscópicas que a la larga pueden resultar perjudiciales para la salud.
Cuáles son los alimentos que jamás hay que recalentar en el microondas
Existen algunos alimentos que es mejor no recalentar en el microondas. Estos productos pueden verse alterados por el calor y resultar perjudiciales para la salud.
Para recalentar de manera segura, lo mejor es superar temperaturas de 70ºC. Además, hay que asegurarse de que los alimentos previamente estén bien refrigerados y, según la Agencia de Estándares alimentarios de Reino Unido, lo mejor es recalentar los alimentos solo una vez para mantener las propiedades y características de los mismos.
- Arroz: este alimento contiene una bacteria llamada Bacillus cereus que produce toxinas que se pueden proliferar fácilmente si no se almacena o calienta bien.
- Huevos: los huevos no se deben recalentar. Este procedimiento puede alterar las proteínas, dificultar la digestión y causar malestar estomacal. Además, es importante cocinar por completo los huevos para evitar el desarrollo de enfermedades por bacterias.
- Papa: quienes han probado papas hervidas viejas, con un par de días de su cocción, habrán notado que adquieren un sabor muy extraño y algo desagradable. Lo mejor es consumir la papa inmediatamente luego de su cocción y conservarlas en refrigerador.
- Pescado y pollo: ambas carnes deben cocinarse completamente y almacenarse en el refrigerador si no se van a consumir inmediatamente. Se recomienda no recalentar estos alimentos en microondas ya que puede contener bacterias que no son completamente destruidas en el microondas.