Estamos seguros de que alguna vez has abierto un paquete de jamón cocido y el mismo venía recubierto de una baba con mal olor. Por lo general, esto se da cuando guardamos y conservamos mal este alimento.
Descubre por qué el jamón cocido se llena de baba
A continuación no solo te enseñaremos cómo guardar correctamente el jamón cocido en la heladera, sino que también te explicaremos las causas por las cuales aparece o se genera esta baba.
¿Cómo guardar correctamente el jamón cocido?
Una de las mejores formas o métodos para poder guardar y conservar el jamón cocido es colocándolo en un recipiente con tapa, puede ser de plástico o de vidrio. En la base del recipiente deberás colocar dos hojas de papel de cocina, arriba van las fetas de jamón, y al finalizar dos hojas más de papel de cocina.
¿Por qué se le forma al jamón cocido una baba?
Los motivos o las cuasas por las que le aparece una baba en el jamón cocido son las siguientes:
- Las bacterias ácido lácticas crecen en ambientes húmedos y se alimentan de los carbohidratos presentes en el jamón.
- La humedad dentro del empaque facilita el crecimiento de las bacterias.
- El jamón cocido contiene carbohidratos que sirven de alimento para estas bacterias.
- La falta de refrigeración adecuada y el manejo inadecuado pueden acelerar el proceso.
- La aparición de bacterias en el jamón cocido suele estar relacionada con la ruptura de la “cadena de frío”, es decir, cuando el producto ha sido expuesto a temperaturas superiores a 4°C.
¿Se puede consumir un jamón cocido con baba?
Si bien las bacterias ácido lácticas tienen bajas concentraciones, y no suelen ser peligrosas, la presencia de baba indica que el jamón está en proceso de deterioro. Es mejor no consumir el jamón cocido cuando el mismo tiene baba, ya que esto puede representar un riesgo para la salud