La torta pascualina es una de las recetas típicas de la región de Liguria, especialmente en la zona de Génova, aunque también se prepara en varios países de Latinoamérica como Argentina, Chile, Paraguay y Uruguay. Esta tarta de espinaca, que puede integrarse fácilmente en una dieta equilibrada, se elabora con masa casera tierna y un relleno cremoso con huevo, queso parmesano, cebolla, manteca y condimentos.
Torta pascualina de espinaca: la receta saludable para sumar a la dieta sin resignar sabor
Rica, práctica y nutritiva. La torta pascualina es una tarta de espinaca y huevo ideal para sumar a la dieta saludable
La torta pascualina es una especie de tarta de espinaca y huevo que es ideal para incorporar en la dieta. Foto: gentileza tasteofhome.
El origen de la torta pascualina se remonta al siglo XVI, donde era conocida como gattafura. Desde entonces, ha mantenido su esencia: una combinación deliciosa de sabores y colores. Al hornearse, la masa queda suave y húmeda gracias al relleno, y al cortar las porciones, el huevo en el centro destaca por su contraste con el verde intenso de la espinaca.
Ideal para quienes buscan una comida nutritiva y sabrosa, la receta de la torta pascualina puede adaptarse a distintas dietas, reemplazando ingredientes como la manteca o el queso por versiones más ligeras. Su aspecto colorido y su textura suave la convierten en una opción perfecta incluso para los más chicos del hogar.
Recomendadas
Recetas: torta pascualina
Ingredientes:
Para la masa:
- 2 1/4 tazas de harina
- 1 cdta. de sal
- 100 ml. de agua
- 100 ml. de aceite
Para el relleno:
- 1 kilo de espinaca (puede ser acelga)
- 1 cebolla mediana, cortada en cubos pequeños
- 1 1/2 cda. de manteca
- 1 cda. de harina
- 1 taza de leche tibia
- 2/3 de queso parmesano rallado
- 1/4 cdta. de nuez moscada
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de provenzal
- 1 cdta. de albahaca deshidratada
- 1 huevo
- 4 huevos duros (opcional)
Cómo preparar una torta pascualina: la receta paso a paso
Masa:
- En un bol, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el medio y suma el agua con el aceite. Une los ingredientes hasta formar una masa lisa. Luego, envuélvela en papel film y refrigera al menos 30 minutos.
- Divide la masa en 2 porciones. Estira una porción de masa, cubre la base y los lados del horno, pincha la superficie y hornea en el horno precalentado a 180 °C por 10 minutos. Por mientras, estira la otra porción de masa y forma un círculo un poco más grande del diámetro del molde. Reserva.
Relleno:
- Mientras tanto, prepara el relleno. Para eso, pon las hojas de acelga o espinaca en un bowl y tírales un litro de agua hirviendo, dejar reposar un par de minutos y luego cola, estrujando bien para sacarles el líquido. Corta la acelga o espinaca en trozos pequeños y reserva.
- En una olla mediana, calienta la manteca. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté caramelizada. Después suma otra cucharada de manteca y, una vez que esté derretida, incorpora la harina y revuelve hasta formar una masa.
- Suma de a poco la leche tibia, sin dejar de revolver, hasta formar una salsa blanca. Agrega el queso parmesano rallado y los condimentos, cocinando hasta que se derrita el queso.
- Luego, mezcla la salsa blanca con la acelga o espinaca picada, incorporar el huevo levemente batido; revuelve hasta integrar bien.
Armado:
- Saca la masa del horno, rellena con la mezcla de acelga y pon los huevos duros sobre el relleno.
- Tapa con el resto de la masa, metiendo los bordes hacia adentro y pincela con huevo. Cocina la torta pascualina por 25 minutos en el horno.