Recetas: torta caluga de frambuesas y nueces. Foto: gentileza recetasnestle.
La Torta caluga es una de las recetas tradicionales de la gastronomía austral que se ha convertido en un clásico postre chileno. Se trata de un pastel sin horno que tiene una base crujiente y un relleno cremoso, espeso y frutal ideal para disfrutar en el verano.
Los pasos de la receta de la Torta caluga son muy sencillos. Primero hay que preparar una masa de galletas de manteca y nueces trituradas que se compacta con manteca. Luego, para el relleno, se realiza una crema de leche condensada y se agregan frambuesas frescas para aportar el toqie fresco.
Cómo hacer la receta de Torta caluga de frambuesas y nueces
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Irresistible. La torta caluga.
Para la masa:
Primero, procesa las galletas y nueces hasta obtener un polvo fino.
Luego, agrega la manteca derretida y la sal y mezcla bien.
Coloca un poco de la mezcla en la base de un molde enmantecado y aprieta bien para compactar la masa. Reserva 15 minutos en la heladera.
Para el relleno:
Mientras tanto, en una olla de fondo grueso agregar el azúcar, agua, manteca y leche condensada.
Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese y se pueda ver el fondo de la olla al mezclar.
Retira de la olla, cubre con film tocando la superficie y deja enfriar por completo.
Luego, coloca el relleno caluga sobre el molde con la base de masa de galletas. Pon otra capa de masa y una de frambuesas. Después, pon una capa de masa nuevamente y aprieta suavemente.
Por último, decora la Torta caluga con almendras picadas y llévala al freezer por 4 horas. Retira media hora antes de servir y después resérvala en la heladera.
