La sopa paraguaya es una de las recetas típicas del país vecino, que también se consume en el noreste argentino, y consiste en una especie de bizcocho salado y esponjoso con mucho queso. ¿Cuál es el origen de este plato tradicional y por qué es espesa?
En realidad, la sopa paraguayanació mucho más líquida de lo que la conocemos hoy, pero fue ganando espesura y se volvió sólida para poder conservarse y transportarse. Tradicionalmente, se elabora con harina de maíz, manteca, cebolla, leche y queso. La combinación de estos ingredientes resulta exquisita.
Primero, corta las cebollas en pluma y rehógalas en manteca. Luego, condimenta con sal.
A continuación, agrega el diente de ajo picado.
En un recipiente, bate los huevos y suma la leche. Luego, agrega la harina de maiz batiendo bien.
Por otra parte, ralla el queso parmesano y el queso para rallar. Súmalos a la mezcla anterior junto con la cebolla rehogada.
Finalmente, lleva la mezcla a un molde enmantecado y cocina en el horno a 180ªC durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté bien dorada por fuera y tierna por dentro.
