De todas las recetas tradicionales de España, probablemente la menos conocida fuera de ese país es la fideuá. Esta variación de la paella hecha con fideos tiene su origen en Gandía, y captura la esencia del Mediterráneo para llevarlo a tu mesa.
La fideuá es una alternativa perfecta a la paella.
La fideuá es ideal para quienes quieren un plato con mariscos, pero no quieren realizar todo el trabajo que conlleva hacer una paella. Es bastante más sencillo de preparar, debido a que trabajar con fideos es más fácil que trabajar con el arroz, por lo que es una receta ideal para principiantes.
Recetas: ingredientes para preparar una fideuá perfecta
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- 400 g de fideos para fideuá (N.º 4)
- 200 g de anillas de calamar
- 200 g de gambas peladas
- 150 g de rape en cubos
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 tomate grande maduro, rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Hebras de azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
Recetas: así se prepara la alternativa perfecta a la paella
- Caliente un poco de aceite en una paellera y sofría el ajo hasta que esté dorado
- Añada el calamar y fríalo ligeramente
- Incorpore el tomate rallado y cocine hasta que el sofrito reduzca
- Espolvoree el pimentón y remueva rápidamente para evitar que se queme
- Agregue los fideos y rehóguelos para que absorban todos los sabores del sofrito
- Vierta el caldo de pescado caliente, que previamente habrá infusionado con unas hebras de azafrán y una pizca de sal
- Distribuya las gambas y el rape sobre los fideos
- Cocine a fuego medio-alto hasta que los fideos absorban el caldo y queden al dente. Recuerde no remover demasiado para conseguir esa textura perfecta
- Una vez listo, retire del fuego y deje reposar unos minutos antes de servir, junto con rodajas de limón
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