Recetas: el plato tradicional español que no es paella y que todo el mundo amará
Los amantes de la cocina ibérica son expertos en paella y tortilla de patata, pero entre las recetas que quizás no conocen se encuentra la de croquetas de jamón
Las croquetas de jamón son un clásico de la gastronomía ibérica.
Paella, tapas y tortilla parecen ser las recetas de España que todo el mundo conoce y ama. Pero hay otra, igual o más de tradicional, que no tiene tanta fama. Hoy venimos a ponerle fin a esa injusticia con la receta de croquetas de jamón, un plato crocante y cargado de sabor que es irresistible.
Su preparación no es tan sencilla, pero el riesgo bien vale la pena por el resultado inigualable: unas deliciosas y crocantes croquetas, con un sabor que no se compara con casi nada que las cocinas de otros países tienen para ofrecer.
En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la harina y remover con un batidor hasta que se forme una pasta homogénea. Cocinar durante un par de minutos, sin dejar de remover
Incorporar la leche poco a poco, sin dejar de remover con un batidor, para evitar que se formen grumos hasta que se forme la salsa bechamel. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada (opcional)
Cocinar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la bechamel espese y se vuelva cremosa, retirar y reservar hasta que se enfríe completamente
En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Saltear la cebolla picada hasta que esté transparente
Agregar el ajo picado (opcional) y el jamón serrano o ibérico picado. Saltear durante un par de minutos hasta que el jamón esté dorado.
Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Una vez que la bechamel esté fría y el relleno haya enfriado, tomar porciones de bechamel con una cuchara y darles forma de croquetas.
Pasar las croquetas por huevo batido y luego por pan rallado.
Freír las croquetas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados.
Escurrir las croquetas sobre papel absorbente y servir calientes.
