El turrón de maní blando es una de las recetas de postres navideños más consumidas durante las fiestas. Se trata de una barra suave y blanda con sabor a maní.
Recetas: cómo hacer un turrón de maní blando para Navidad.
Esta receta requiere de paciencia y concentración, ya que debés hacer cuatro preparaciones en simultáneo, pero muy simples. Además, no necesitás muchos ingredientes.
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Ingredientes del turrón de maní blando
- Maní pelado sin Sal, 250 gramos.
- Azúcar, 75 gramos.
- Agua, 25 mililitros.
- Glucosa, 50 gramos.
- Miel, 125 gramos.
- Clara de huevo, 1 unidad
- Maicena con azúcar impalpable, cantidad necesaria
Procedimiento:
Para esta receta se realizan 4 procedimientos en simultáneo:
- Tostar el maní
- Hacer un almíbar de azúcar
- Hacer un almíbar de miel
- Batir clara de huevo a punto nieve
Tostar el maní
- Colocá el maní en una fuente para horno, distribuí bien y horneá durante 15 minutos a temperatura baja (150ºC).
Almíbar de azúcar
- Colocá una olla a fuego bajo y añadí el azúcar, agua y glucosa.
- Llevá a hervor y retirá cuando alcance una temperatura entre 145ºC y 150ºC. En caso de no tener termómetro, prestá atención al color del almíbar y la actividad de las burbujas. Cuando el almíbar tome un color ámbar y las burbujas sean menos frecuentes, retirá del fuego.
- Hacé una prueba para constatar el punto del almíbar. Sumergí en agua helada una cucharadita con un poco de almíbar, si este se pone duro, formando una lámina, ya está.
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Almíbar de miel
- Colocá una olla a fuego bajo y añadile la miel.
- Llevá a hervor y retirá cuando alcance una temperatura entre 130ºC. En caso de no tener termómetro, prestá atención al color de la miel y la actividad de las burbujas. Cuando la miel se oscurece y las burbujas sean menos frecuentes, retirá del fuego.
- Hacer una prueba para constatar el punto de la miel. Sumergí en agua helada una cucharadita con un poco de miel, se debe poder tomar con los dedos, siendo consistente y maleable.
Clara batida a punto nieve
- Comenzá a batir una clara de huevo a punto nieve. Para eso, colocá una clara de huevo dentro de un bowl y comenzá a batir (con batidora eléctrica, de pie o con batidor de mano) hasta alcanzar el punto nieve, esto es cuando se vuelve firme y se pueden formar picos.
- Una vez alcanzado el punto, reservá y esperá a que se terminen de hacer los almíbares.
Cómo hacer un turrón de maní blando
- Cuando el almíbar de miel llega a su punto, retiralo del fuego y comenzá a verter en forma de hilo sobre la clara batida y batiendo constantemente.
- Una vez que añadas el almíbar de miel, continuá con el almíbar de azúcar y repretí el mismo procedimiento. Verté en forma de hilo sobre la clara mientras batís.
- Retirá el maní del horno y añadilo directamente al bowl. Mezclá hasta incorporar por completo.
- Disponé una fuente amplia y cubrila con una plancha antiadherente, papel manteca o papel de aluminio. Espolvoreá sobre la plancha una mezcla de maicena y azúcar impalpable en partes iguales. Luego colocar la mezcla del turrón encima.
- Espolvoreá nuevamente maicena con azúcar impalpable sobre el turrón y comenzar a aplanar con las manos hasta obtener un grosor de 1 centímetro.
¡Listo! Ya tenés tu turrón de maní blando a disposición para disfrutar. Cortá con un cuchillo untado en aceite para evitar que se pegue. Reservalo en la heladera.