La lactonesa es una de las recetas más buscadas por quienes quieren cuidar su alimentación sin resignar al sabor y la cremosidad de una buena salsa casera para acompañar las comidas. Esta alternativa a la mayonesa tradicional no solo se destaca por no llevar huevo, sino también por ser una opción proteica a base de leche y aceite.
La lactonesa casera es una de las recetas más sencillas y seguras, una alternativa perfecta a la mayonesa.
Es una emulsión suave y aireada ideal para acompañar carnes, milanesas, sándwiches y todo tipo de comidas. A diferencia de la mayonesa clásica, la lactonesa tiene un sabor más delicado y mayor tiempo de conservación en la heladera. Además, se prepara en solo 15 minutos y con apenas 4 ingredientes.
Su perfil suave permite incorporar distintos condimentos y especias a esta receta, como jugo de limón, mostaza, ajo, perejil o lo que más te guste.
Recetas: lactonesa suave y cremosa
- 100 ml. de leche entera
- 200 ml. de aceite de girasol (puede ser de oliva)
- Sal, a gusto
- Ingredientes secretos: Jugo de limón, vinagre, mostaza o ajo (opcionales, para aromatizar)
Cómo preparar lactonesa casera: la receta de la mayonesa sin huevo
- En primer lugar, coloca 100 mililitros de leche a temperatura ambiente en un bol y comienza a batir (con la batidora bien pegada al fondo) durante unos segundos. Añade el aceite a hilo fino, sin dejar de batir.
- Cuando la mezcla comience a emulsionar, puedes empezar a mover el brazo de la batidora hacia arriba y abajo, para integrar los dos ingredientes.
- Continúa añadiendo el aceite hasta que obtengas la textura deseada. Eso depende de en qué preparación vas a usar tu lactonesa.
- Una vez que ya esté montada la salsa, agrega la sal y, si quieres, suma el aromatizante que más te guste: jugo de limón, vinagre, mostaza o ajo.
¿Cuánto dura la lactonesa casera en la heladera?
Si te sobra lactonesa, puedes reservarla en un recipiente cerrado en la parte más fría de la heladera, dependiendo del modelo. De acuerdo a las recomendaciones de los bromatólogos, esta salsa se puede conservar en la heladera por 3 o 4 días, máximo 5, sin ningún problema.