Dieta de Semana Santa: cómo hacer la torta pascualina de espinaca riquísima y llena de sabor

• 1 kg de espinaca (puede ser acelga)
• 1 cebolla mediana, cortada en cubos pequeños
• 1 1/2 cda. de manteca
• 1 cda. de harina
• 1 taza de leche tibia
• 2/3 de queso parmesano rallado
• 1/4 cdta. de nuez moscada
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de provenzal
• 1 cdta. de albahaca deshidratada
• 1 huevo
• 4 huevos duros (opcional)

Cómo hacer la torta pascualina para Semana Santa

Masa:

1. En un bol, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el medio y suma el agua con el aceite. Une los ingredientes hasta formar una masa lisa. Luego, envuélvela en papel film y refrigera al menos 30 minutos.
2. Divide la masa en 2 porciones. Estira una porción de masa, cubre la base y los lados del horno, pincha la superficie y hornea en el horno precalentado a 180 °C por 10 minutos. Por mientras, estira la otra porción de masa y forma un círculo un poco más grande del diámetro del molde. Reserva.

Relleno:

1. Mientras tanto, prepara el relleno. Para eso, pon las hojas de acelga o espinaca en un bowl y tírales un litro de agua hirviendo, dejar reposar un par de minutos y luego cola, estrujando bien para sacarles el líquido. Corta la acelga o espinaca en trozos pequeños y reserva.
2. En una olla mediana, calienta la manteca. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté caramelizada. Después suma otra cucharada de manteca y, una vez que esté derretida, incorpora la harina y revuelve hasta formar una masa.
3. Suma de a poco la leche tibia, sin dejar de revolver, hasta formar una salsa blanca. Agrega el queso parmesano rallado y los condimentos, cocinando hasta que se derrita el queso.
4. Luego, mezcla la salsa blanca con la acelga o espinaca picada, incorporar el huevo levemente batido; revuelve hasta integrar bien.

Armado:

1. Saca la masa del horno, rellena con la mezcla de acelga y pon los huevos duros sobre el relleno.
2. Tapa con el resto de la masa, metiendo los bordes hacia adentro y pincela con huevo. Cocina la torta pascualina por 25 minutos en el horno.

Con la llegada de Semana Santa, las recetas tradicionales vuelven a ocupar un lugar central en la mesa familiar, y la torta pascualina es una de las opciones más elegidas. Esta clásica preparación de espinaca, originaria de la región italiana de Liguria, especialmente de Génova, se ha convertido en un infaltable en países como Argentina, donde forma parte de las comidas típicas de estas fechas.

La torta pascualina combina una masa suave y casera con un relleno cremoso a base de espinaca, huevo, queso y cebolla, logrando un equilibrio perfecto entre sabor y textura. Su particularidad está en los huevos enteros que se incorporan al relleno, generando un efecto visual atractivo al momento de cortarla, con el contraste del verde intenso de la espinaca.

Entre las recetas más buscadas para Semana Santa, esta torta destaca por ser nutritiva, rendidora y fácil de adaptar según los gustos o necesidades alimentarias. Perfecta para compartir, la torta pascualina es una de las comidas más queridas de la cocina.