La Torta galesa, también conocida como torta negra, es una de las recetas típicas inventadas por los colonos de Gales que llegaron al valle inferior del río Chubut, el centro de la Patagonia argentina, en 1965. Se trata de un bizcocho húmedo, con frutos secos, pasas y cognac.
Si quieres tener un postre para los 365 días del año, tienes que preparar esta receta deliciosa. La Torta galesa se destaca por su sabor y aroma intensos a licor y especias, pero te dejará encantado con su textura súper húmeda. Además, te hará sentir un viaje sensorial al país de Gales o a la Patagonia argentina.
receta torta galesa.jpg
Torta galesa: cómo se originó la receta y por qué dura 1 año
La receta de la Torta galesa tiene mucha historia. Esta fue creada por los colonos galeses que arribaron a la Patagonia argentina en 1865 y tuvieron que enfrentar la escasez de agua y alimentos, hasta que encontraron un lugar seguro donde establecerse.
Fue entonces cuando las mujeres comenzaron a hacer todo lo que estaba a su alcance para hacer rendir los alimentos que tenían a mano y, a partir de ahí, crearon esta torta que dura en perfectas condiciones durante 365 días.
receta torta galesa.jpg
Foto: gentileza Crónica.
¿Por qué la torta galesa dura un año? Los ingredientes de esta torta tienen propiedades antimicrobianas y antioxidantes que impiden el crecimiento de crecimiento de hongos y bacterias.
Además, el licor presente en su preparación mantiene la humedad y frescura de la torta galesa, lo que permite que se conserva bien hasta por un año.
Recetas: cómo se hace la Torta galesa que dura 1 año
Ingredientes:
Manteca, 250 gramos
Azúcar negra, 250 gramos
Huevos, 4
Pasas de uva rubias y negras, 300 gramos
Pasas de ciruela, 100 gramos
Nueces, 200 gramos
Fruta abrillantada, 150 gramos
Cognac, 1/2 a 1 vaso
Ralladura de limón, 1/2
Canela en polvo, 1 cucharada
Jengibre en polvo, 1/2 cucharada
Clavo de olor en polvo, 1/2 cucharada
Nuez moscada en polvo, 1/2
Cacao amargo, 30 gramos
Bicarbonato de sodio, 1/2 cucharada
Polvo de hornear, 1 cucharada
Sal, 1 cucharada
Harina 000, 400 gramos
Miel, 1 cucharada
torta-galesa 2.jpg
Procedimiento:
Primero, hidrata las pasas y las ciruelas con el cognac durante 48 horas.
A continuación, bate la manteca pomada con el azúcar negra hasta que se disuelvan los cristales de la misma. Agrega los huevos de a uno hasta integrar bien.
Luego, suma las pasas y las ciruelas pasas en pedazos chicos. Añade las nueces en trozos grandes y la fruta abrillantada. Mezcla con espátula de goma. A la preparación, colócale la ralladura de limón y la miel.
En un bowl aparte, tamiza y mezcla la harina, canela, clavo, jengibre, nuez moscada, cacao, bicarbonato, polvo de hornear y sal.
Vuelve a tamizar todos los ingredientes secos, poco a poco, sobre la mezcla mientras vas incorporando con espátula de goma.
Vuelca la preparación en molde de 26 cm de diámetro, enmantecado y con doble capa de papel manteca.
Para finalizar, cocina la torta galesa en el horno bajo (160ºC) durante una hora y media aproximadamente. Retira, desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.
Cómo conservar la Torta galesa para que dure 1 año
La Torta galesa es un postre que puede durar hasta un año en buen estado. Para conservarla, envuelve en papel manteca o celofán y métela en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro.
Los sabores de la torta galesa se intensifican con el paso de las semanas, por lo que el licor y las pasas de uva tienen una mayor concentración.
