La lactonesa es una de las recetas ideales para reversionar la clásica mayonesa, que lleva huevo. En este caso, se reemplaza este ingrediente por leche, dando como resultado una salsa más liviana que tiene un mayor tiempo de conservación en la heladera.
Aprende a preparar la receta de lactonesa casera sin huevo. Foto: gentileza chefeel.
La receta de lactonesa es ideal para preparar el Día del Padre, que se celebra este domingo 15 de junio, ya que es la perfecta acompañante de sánguches, carnes y ensaladas. Se trata de una emulsión muy versátil, liviana y cremosa.
La lactonesa casera se prepara con solo 3 ingredientes y en 15 minutos. Básicamente se trata de mezclar todo, batir bien y aromatizar.
Recetas: ingredientes para hacer lactonesa
- 100 mililitros de leche entera
- 200 mililitros de aceite de girasol
- Sal, a gusto
- Jugo de limón, vinagre, mostaza o ajo (opcionales, para aromatizar)
Cómo hacer la receta de lactonesa, la mayonesa sin huevo
- Primero, coloca 100 mililitros de leche a temperatura ambiente en un bowl y comienza a batir (con la batidora bien pegada al fondo) durante unos segundos.
- Luego, añade el aceite a hilo fino, sin dejar de batir.
- Cuando la mezcla comience a emulsionar, puedes empezar a mover el brazo de la batidora hacia arriba y abajo, para integrar los dos ingredientes.
- Continúa añadiendo el aceite hasta que obtengas la textura deseada. Eso depende de en qué preparación vas a usar tu lactonesa.
- Una vez que ya esté montada la salsa, añade la sal junto con el aromatizante que más te guste y listo.
¿Cuánto dura la lactonesa en la heladera?
Si te sobra lactonesa casera, puedes guardarla en un recipiente cerrado en la parte más fría de la heladera, dependiendo del modelo.
De acuerdo a las recomendaciones de los bromatólogos, la lactonesa casera se puede reservar en la heladera por 3 o 4 días, máximo 5, sin ningún problema.