La panna cotta es una de las recetas de origen italiano, típico de la región de Piamonte, que se ha extendido por todo el mundo y hoy podemos encontrarla en muchos restaurantes argentinos. Este postre está hecho a partir de leche, crema, azúcar y gelatina. nosotros le vamos a agregar un toque de tradición: yerba mate.
Receta de panna cotta de yerba mate. Foto: gentileza foodaciously.
La panna cotta es un postre parecido al flan, pero su sabor es más lácteo y tiene una textura parecida a la de la gelatina, uno de sus ingredientes. En este caso, para darle un sabor diferente, vamos a usar yerba mate infusionada en la leche. De esa manera, obtendremos una receta con toda la identidad de nuestra región.
Receta de panna cotta de yerba mate
¿Qué necesitas?
Ingredientes:
- Crema de leche, 800 gr. (puede ser queso crema)
- Leche, 160 gr.
- Azúcar, 160 gr.
- Gelatina sin sabor, 10 gr.
- Agua, 50 gr.
- Yerba mate, 4 cdas. soperas
La yerba mate es para infusionar. Por lo tanto, puedes reemplazarla por 3 saquitos de mate cocido.
Cómo preparar la receta de panna cotta de yerba mate, paso a paso
- Primero, en una olla, coloca la leche y la crema a fuego bajo hasta que rompan hervor.
- A continuación, apaga el fuego y agrega la yerba mate. Tapa la olla y deja infusionar durante 10 minutos. Si quieres, usa saquitos de mate cocido.
- Luego, cuela la leche y vuelve a calentarla. Mientras tanto, hidrata la gelatina con agua y agrega a la mezcla caliente junto con el azúcar.
- Para temrinar, mezcla bien y vuelca la preparación en moldes. Lleva la panna cotta a la heladera hasta que gelifique por completo (mínimo 6 horas).
Puedes acompañar la panna cotta de yerba mate con una salsa de chocolate, mermelada o dulce de leche. También, puede ser la compañía perfecta de unos ricos alfajores argentinos.