La salsa puttanesca es una de las recetas típicas de la gastronomía italiana, principalmente de Nápoles, que debe su nombre a las prostitutas de la Edad Media, que para combatir el frío de las noches de invierno elaboraban una salsa calórica para acompañar las pastas.
Cómo preparar Salsa puttanesca para pastas: la receta con anchoas y 8 ingredientes llenos de sabor
Era una salsa preparada por prostutitas. Es una de las recetas ideales para acompañar pastas en invierno
La salsa puttanesca lleva anchoas, aceitunas y alcaparras. Foto: gentileza recetinas.
Según esta versión, la salsa puttanesca era preparada con anchoas porque al tener como clientes a pescadores, estos pagaban con pescados en salazón, especialmente con anchoas. Además, esta receta lleva alcaparras, tomates, ajo, aceitunas y algunas hierbas como orégano.
La salsa puttanesca tiene una combinación intensa de sabores, entre los que también se destaca la presencia del picante. En esta ocasión, vamos a usas escamas de guindilla, pero si no la consigues no es necesaria.
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Recetas: ingredientes de la salsa puttanesca
Las cantidades de los siguientes ingredientes rinden para 6 personas:
- 3 dientes de ajo
- 1 lata de anchoas
- 30 mililitros de aceite de oliva
- 1/2 cucharadira de escamas de guindilla (opcional)
- 500 gramos de tomates pelados enteros
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta negra
- 100 gramos de aceitunas negras
- 50 gramos de alcaparrar en vinagre
Cómo preparar la receta de la salsa puttanesca, paso a paso
- Primero, corta tres dientes de ajo en láminas finas y diez filetes de anchoa en trocitos pequeños. Llévalos a una sartén profunda con aceite y agrega media cucharadita de escamas de guindilla. Fríe todo junto durante un par de minutos a fuego suave.
- A continuación, retira la sartén del fuego y vierte los tomates enteros pelados. Vuelve a llevar la sartén a fuego suave y ve cortando los tomates con la espátula. Fríe por 10 minutos.
- Pasado ese tiempo, agrega el orégano, el azúcar, sal y pimienta a gusto. Ten en cuenta que las anchoas son saladas, como así también el resto de los ingredientes que quedan por añadir. Sigue cocinando otros 10 minutos.
- Parte las aceitunas para añadirlas a la salsa puttanesca y suma las alcaparras escurridas. Sirve caliente, acompañada de tu pasta preferida.
La salsa puttanesca es ideal para acompañar pastas largas, como tallarines o espaguetis. Sin embargo, queda bien en cualquier receta de pastas, e incluso va muy bien con platos de pescado.