Las papas revolconas son una de las recetas típicas de la gastronomía española que se originaron en la región de Castilla y León. Esta comida se caracteriza por combinar la cremosidad del puré de papas con el sabor intenso de la panceta y el pimentón, sus dos ingredientes esenciales.
Receta de las papas revolconas. Foto: gentileza recetasgratis.
La receta de las papas revolconas se remonta a tiempos antiguos, cuando las papas eran un alimento básico en la dieta de los habitantes de la zona. Su nombre se refiere al proceso de "revolcar", es decir, aplastar las patatas para forma runa textura cremosa.
Receta de las papas revolconas
Las papas revolconas se preparan con ingredientes sencillos que todos tenemos en casa, por lo que es un plato que no puede faltar en la casa de las abuelas españolas. ¿Qué necesitas?
Ingredientes:
- 4 papas medianas
- 2 trozos de panceta
- 1 cda. de pimentón dulce
- 1 cda. de pimentón picante
- Sal
- Laurel
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
Cómo preparar la receta de papas revolconas
- Primero, cocina las papas con piel en una olla con agua, sal y laurel. Cuando estén listas, pélalas y deja enfriar. Machácalas para forma run puré.
- A continuación, corta la panceta en trozos y saltéala en aceite de oliva y con un diente de ajo. Antes de terminar la cocción, sube el fuego para que queden crujientes.
- Deja templar el aceite y suma el pimentón. Luego, remueve bien y agrega las papas para que se tiñan de la mezcla. Retira del fuego y suma la sal. Sirve y disfruta de este plato reconfortante.
Las papas revolconas pueden servirse solas o como guarnición, acompañadas con cualquier tipo de carne o rodajas de chorizo frito o huevos escalafados para darles un toque extra de sabor. Esta es una receta reconfortante para disfrutar durante los días de frío.