La Tarta Tatin es una de las recetas clásicas de la pastelería francesa que se destaca por la sencillez de su preparación y su sabor exquisito. Se trata de un postre elaborado con manzanas caramelizadas y una base de masa quebrada.
Recetas: Tarta Tatin de manzanas. Foto: gentileza ctfassets.net.
De acuerdo a un artículo del sitio web de Paulina Cocina, la Tarta Tatin fue creada por accidente por las hermanas Stéphanie y Caroline Tatin en su hotel en Lamotte-Beuvron, Francia, a finales del siglo XIX.
La versión más común de la historia es que una de las hermanas colocó las manzanas en el fondo de la sartén por error y luego le agregó masa por encima, lo que resultó en una tarta invertida.
Recetas: ingredientes para hacer Tarta Tatin
- 6 manzanas
- 200 gramos de azúcar
- 100 gramos de manteca
- 1 hoja de masa de tarta
- 1 pizca de canela (opcional)
Cómo hacer la receta de la Tarta Tatin, paso a paso
- Primero, precalienta el horno a 180ºC. Mientras tanto, lava, pela, descaroza y corta en cuartos las manzanas. Espolvorea canela por encima, si lo deseas.
- A continuación, en una sartén apta para horno, derrite la manteca a fuego medio. Agrega el azúcar y cocina por 10 minutos o hasta que la mezcla adquiera un color dorado de caramelo casero.
- Retira la sartén del fuego y disfrubuye los gajos de manzana sobre el caramelo caliente. Cocina a fuego bajo, por 10 minutos, volteándolas ocasionalmente.
- Luego, estira la masa de tarta en la mesada enharinada. Retira la sartén del fuego y coloca la masa sobre las manzanas, doblando los bordes hacia adentro. Pínchala con un tenedor para que no quede tan húmeda.
- Para finalizar, cocina la Tarta Tatin de manzanas en el horno durante 20 minutos. Una vez cocida la masa, retira del horno y coloca un plato grande sobre la sartén. Invierte la tarta y deja reposar unos minutos.
¡Listo! Ya conoces todos los ingredientes y pasos para preparar una riquísima Tarta Tatin de manzana. Este postre se puede servir con una bocha de helado de vainilla por encima o disfrutar sola, acompañada de mate, café, té o tu infusión favorita.