La tarta Sacher es una de las recetas típicas de la pastelería austriaca que se ha convertido en un clásico de la repostería en todo el mundo. Se trata de un bizcocho de chocolate húmedo y esponjoso que va relleno con mermelada de albaricoque o damasco y cubierto con un glaseado de chocolate brillante.
Recetas: cómo hornear la tarta Sacher de chocolate y albaricoque, Foto. gentileza elantojodesanlorenzo.
También conocida como torta Sacher, esta receta se destaca por su equilibrio entre el sabor a chocolate y el toque de acidez de la mermelada. De acuerdo a un artículo del sitio web de Paulina cocina, la tarta Sacher, conocida en alemán como Sachertorte, fue inventada por un joven aprendiz de chef llamado Franz Sacher, quien creó este postre cuando tenía solo 16 años.
Según Paulina cocina, Franz Sacher fue llamado a reemplazar al chef principal en el Hotel Sacher de Viena por una inesperada ausencia. De esa manera, creó la tarta de chocolate con mermelada de albaricoque y glaseado de chocolate.
Actualmente, es un postre clásico de la repostería austriaca y ha ganado renombre internacional. A continuación, te dejamos los pasos para preparar la receta de la tarta Sacher y todos los ingredientes necesarios.
Recetas: ingredientes para hacer Tarta Sacher
Para el bizcocho:
- 150 gramos de chocolate negro
- 150 gramos de manteca
- 150 gramos de azúcar
- 6 huevos
- 150 gramos de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
Para el relleno:
- 200 gramos de mermelada de albaricoque (damasco)
Para el glaseado:
- 200 gramos de chocolate negro
- 200 mililitros de crema de leche
Cómo hacer la receta de Tarta Sacher, paso a paso
- Primero, precalienta el horno a 180ºC para lograr una cocción pareja. Además, enmanteca un molde redondo.
- A continuación, derrite el chocolate junto con la manteca a baño maría o en el microondas, en intervalos de 30 segundos, removiendo en el medio para obtener una mezcla suav.
- En otro recipiente, bate los huevos con el azúcar hasta que se blanqueen. Incorpora esta preparación a la mezcla anterior y luego suma la harina y el polvo para hornear tamizados. Mezcla bien.
- Vierte en el molde y cocina la tarta Sacher en el horno por unos 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar completamente.
- Mientras tanto, calienta la mermelada de damasco en una olla y extiende uniformemente sobre cada capa del bizcocho.
- Por otra parte, calienta la crema de leche en una olla hasta que hierva. Agrega el chocolate troceado y revuelve bien hasta que se integre bien.
- Para finalizar, monta las capas del bizcocho y vierte el glaseado sobre la tarta Sacher, cubriendo toda la superficie y los lados. Alisa con una espátula y deja enfriar en la heladera antes de servir.
La tarta Sacher es un postre que se sirve tradicionalmente con un poco de crema batida o chantilly en las cafeterías y pastelerías de todo el mundo.. Prueba esta receta austríaca llena de sabor y texturas.