A la hora de pensar en el menú semanal, el pescado muchas veces queda relegado por falta de ideas o por el mito de que es difícil de preparar. Sin embargo, las milanesas de merluza viene a romper con todos esos prejuicios, con una receta que no tiene desperdicio.
¡Riquísimas!
Cómo hacer milanesas de merluza crocantes: la receta saludable y nutritiva
El pescado, uno de los alimentos más nutritivos del mundo, queda espectacular con esta receta de milanesas
Las milanesas de pescado se hacen con una receta sencilla, que debería estar en el menú semanal de todos los hogares.
Esta receta de simples ingredientes es una opción rápida, que se puede adaptar tanto a la fritura profunda como a una cocción más saludable al horno, y que siempre asegura platos limpios en la mesa.
El secreto del éxito radica de la receta en dos pilares fundamentales: la frescura del pescado y el armado de una buena huevada que aporte sabor y humedad. A continuación, la fórmula infalible para resolver el almuerzo o la cena con un plato que nunca pasa de moda.
Receta de milanesas de pescado (merluza), ingredientes
Para preparar unas porciones generosas (ideal para 4 personas), vas a necesitar:
- 1 kg de filetes de merluza (es clave pedirlos limpios y repasar que no tengan espinas)
- 3 huevos frescos
- 3 dientes de ajo
- 1 puñado generoso de perejil fresco
- 500 g de pan rallado (cantidad necesaria, se puede mezclar con un poco de avena o panko para extra crocantez)
- Sal y pimienta negra molida
- Jugo de 1 limón
- Aceite para freír (o para asadera, si se hacen al horno)
Receta de milanesas de pescado (merluza), ingredientes
- Limpieza y marinado: el primer paso es revisar meticulosamente cada filete pasando la yema de los dedos a contrapelo para detectar cualquier espina rebelde. Una vez limpios, secarlos con papel de cocina. Un truco de bodegón es rociarlos con el jugo de limón y dejarlos reposar en la heladera por unos 15 minutos; esto ayuda a darle firmeza a la carne y un toque cítrico inigualable.
- El alma del sabor: en un bol amplio, batir los huevos junto con el ajo y el perejil previamente picados bien finos. Es el momento de ser generosos con la sal y la pimienta.
- El rebozado: colocar el pan rallado en una fuente amplia. Pasar cada filete de merluza por la mezcla de huevo, asegurando que se impregne en su totalidad. Luego, llevar la pieza al pan rallado. Acá está la clave de la textura: hay que presionar firmemente con la palma de las manos para que el pan se adhiera a la carne. Si se busca una costra más gruesa y resistente, se recomienda un doble empanado (repetir el paso por huevo y pan rallado).
La cocción de la receta
- A la sartén (fritas): calentar abundante aceite a fuego medio-alto. Sumergir las milanesas y cocinar un par de minutos por lado hasta lograr un tono dorado intenso. Retirar sobre papel absorbente.
- Al horno (más livianas): precalentar el horno a 200°C. Aceitar levemente una placa, ubicar las milanesas, agregar un hilo fino de aceite por encima y hornear de 10 a 15 minutos por lado.
El toque final de la receta
Servir inmediatamente. El acompañamiento por excelencia es el puré de papas bien cremoso, aunque una fresca ensalada mixta equilibra a la perfección. Y, por supuesto, nunca debe faltar en la mesa un plato con cuartos de limón para que cada comensal corone su porción.